Scones aux Fruits Sans Gluten

Il n’y a rien de plus réconfortant qu’un scone chaud tout juste sorti du four, surtout lorsqu’il est garni de fruits juteux. Ces scones aux fruits sans gluten sont parfaits pour le petit-déjeuner, le brunch ou le thé de l’après-midi. Ils sont légers, tendres, légèrement sucrés et pleins de saveur fruitée — tout ce que l’on attend d’un scone britannique classique, mais sans gluten.

Si vous avez dû renoncer aux scones depuis votre passage au sans gluten, cette recette va les ramener à votre table. Avec un bon mélange de farine sans gluten et quelques étapes simples, vous obtiendrez des scones moelleux, feuilletés et pleins de goût.

Ingrédients

Farine Tout Usage Sans Gluten – Un mélange contenant de la gomme xanthane apporte structure et évite les scones friables.
Levure Chimique – L’agent levant qui donne leur gonflant aux scones.
Beurre – Utilisé froid, il est essentiel pour obtenir une texture feuilletée.
Sucre – Apporte une douceur subtile sans masquer la saveur des fruits.
Œuf & Lait – Aident à lier la pâte et à enrichir le goût.
Fruits – Utilisez des raisins secs, des sultanines ou des canneberges séchées pour une version classique, ou des abricots secs coupés en dés pour une touche originale.

Instructions Étape par Étape

Préchauffer le Four : 200°C. Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Mélanger les Ingrédients Secs : Dans un grand bol, fouetter la farine sans gluten, la levure chimique, le sucre et une pincée de sel.
Incorporer le Beurre : Ajouter le beurre froid en cubes. Sabler le mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Ajouter les Fruits : Mélanger les fruits secs uniformément.
Préparer les Ingrédients Liquides : Dans un autre bol, battre l’œuf et le lait ensemble. Verser dans le mélange sec et mélanger délicatement pour former une pâte souple.
Façonner la Pâte : Transférer sur un plan de travail légèrement fariné. Aplatir doucement pour former un disque d’environ 2,5 cm d’épaisseur.
Découper les Scones : Utiliser un emporte-pièce rond pour découper les scones. Les déposer sur la plaque de cuisson.
Cuire : Badigeonner le dessus des scones avec un peu de lait ou d’œuf battu. Cuire 12 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et gonflés.
Refroidir & Servir : Laisser tiédir sur une grille. Servir chauds avec du beurre, de la confiture ou de la crème.

Astuces & Conseils

Refroidir la Pâte : Si votre cuisine est chaude, placez la pâte 10 minutes au frais avant de la découper. Cela aide à garder le beurre froid pour un résultat feuilleté.
Variantes de Fruits : Canneberges séchées, raisins secs, groseilles ou cerises séchées hachées fonctionnent très bien.
Sucrage Ajustable : Si vous utilisez des fruits très sucrés, réduisez légèrement la quantité de sucre.
Encore Plus Moelleux : Remplacez la moitié du lait par de la crème pour une texture plus riche.

Remarques

Conservation : À température ambiante, dans une boîte hermétique, jusqu’à 2 jours. Réchauffez au four avant de servir.
Congélation : Congeler les scones non cuits sur une plaque, puis les conserver dans un sac jusqu’à 2 mois. Cuire directement sans décongélation, en ajoutant 2 à 3 minutes au temps de cuisson.
Option Sans Produits Laitiers : Utilisez une margarine végétale et du lait végétal (amande, avoine, etc.).