Cette pâte à pizza sans gluten est simple, fiable et parfaite pour les soirées pizza maison. Elle utilise seulement 7 ingrédients de base et prend environ 1 heure du début à la fin. La pâte cuit avec des bords légèrement croustillants et un centre moelleux, comme une bonne pizza de pizzeria.
Cette pâte est aussi végane, adaptée à la congélation et très flexible. Vous pouvez préparer une grande pizza ou deux pizzas plus petites, selon vos besoins. La pâte peut être pré-cuite (par-baked) et congelée, ou préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur.
La pâte s’étale facilement à la main et ne nécessite aucun pétrissage. Une courte pré-cuisson aide la pâte à bien supporter les garnitures sans devenir molle, ce qui la rend idéale pour toutes vos sauces et garnitures préférées.
Ingrédients
1 c. à soupe de levure sèche active
1 ¼ tasse d’eau tiède (divisée)
2–3 c. à soupe de sucre (divisé)
3 tasses de mélange de farines sans gluten (voir Astuces & Conseils)
1 c. à café de sel
1/2 c. à café de levure chimique
1 c. à soupe d’huile d’olive
Instructions
Étape 1 : Préchauffer le four
Préchauffez votre four à 350°F (176°C).
Étape 2 : Activer la levure
Dans un petit bol, mélangez la levure avec 3/4 tasse d’eau tiède (environ 110°F / 43°C).
Laissez reposer 5 minutes pour activer la levure.
Ajoutez ensuite 1 cuillère à soupe de sucre.
Étape 3 : Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand bol, ajoutez :
- le mélange de farines sans gluten
- le sel
- la levure chimique
- le reste du sucre (1 à 2 cuillères à soupe, selon votre goût)
Étape 4 : Préparer la pâte
Faites un puits au centre des ingrédients secs.
Versez le mélange de levure, puis ajoutez :
- l’huile d’olive
- le reste de l’eau tiède (1/2 tasse)
Mélangez bien avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Étape 5 : Façonner la pizza
Pour une grande pizza, étalez toute la pâte sur une plaque ou une pierre à pizza bien graissée.
Pour deux petites pizzas, utilisez la moitié de la pâte et conservez le reste emballé au réfrigérateur pendant quelques jours.
Avec les mains, pressez doucement la pâte du centre vers l’extérieur.
Si la pâte colle, saupoudrez légèrement de farine de riz brun.
Étalez jusqu’à obtenir une pâte fine (moins de 6 mm d’épaisseur).
Étape 6 : Pré-cuisson de la pâte
Enfournez la pâte et faites cuire 20 à 25 minutes.
La surface doit être sèche et de légères fissures peuvent apparaître — c’est normal.
Étape 7 : Ajouter les garnitures
Sortez la pâte du four.
Étalez généreusement votre sauce à pizza préférée, le fromage et les garnitures.
Étape 8 : Deuxième cuisson
Remettez la pizza au four et faites cuire encore 15 à 25 minutes, selon les garnitures.
Les bords doivent être dorés et les garnitures bien chaudes et fondantes.
Étape 9 : Servir
Coupez immédiatement et servez chaud.
Cette pizza se réchauffe très bien le lendemain au four ou au micro-ondes.
Astuces & Conseils
Pour préparer 3 tasses de mélange de farines sans gluten :
- 1 tasse de farine de riz blanc
- 1 tasse de farine de riz brun
- 1 tasse de farine de tapioca
- 3/4 c. à café de gomme xanthane
Cette recette permet de préparer 2 pâtes petites à moyennes ou 1 grande pâte.
Le mélange de farines suggéré donne la meilleure texture, mais vous pouvez utiliser votre propre mélange si vous le souhaitez.
La pâte peut être préparée 1 à 2 jours à l’avance et conservée couverte au réfrigérateur.
Si la pâte colle lors de l’étalage, saupoudrez légèrement de farine de riz brun.
Pour la congélation, pré-cuisez la pâte, laissez-la refroidir, puis congelez-la jusqu’à 1 mois.
Option de sauce simple : concentré de tomate, eau, sel, poivre, basilic séché, origan, thym et poudre d’ail.
Pâte à Pizza Sans Gluten
Description
Cette pâte à pizza sans gluten est facile à préparer, végane et parfaite pour les pizzas maison. Elle est croustillante sur les bords et moelleuse à l’intérieur, comme une pâte de pizzeria classique.
Durée
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35–50 minutes
Temps total : Environ 1 heure
Ingrédients
1 c. à soupe de levure sèche active
1 ¼ tasse d’eau tiède (divisée)
2–3 c. à soupe de sucre (divisé)
3 tasses de mélange de farines sans gluten
1 c. à café de sel
1/2 c. à café de levure chimique
1 c. à soupe d’huile d’olive
Instructions
Préchauffez le four à 350°F (176°C).
Mélangez la levure avec 3/4 tasse d’eau tiède et 1 c. à soupe de sucre. Laissez reposer 5 minutes.
Mélangez la farine, le sel, la levure chimique et le reste du sucre dans un bol.
Ajoutez le mélange de levure, l’huile d’olive et le reste de l’eau. Mélangez bien.
Étalez la pâte finement sur une plaque ou une pierre à pizza graissée.
Pré-cuisez 20–25 minutes.
Ajoutez la sauce et les garnitures.
Faites cuire encore 15–25 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
Coupez et servez chaud.
