Ce pain de mie sans gluten est moelleux, léger et facile à trancher. Il est parfait pour préparer des sandwichs, des tartines grillées, des croque-monsieur ou simplement pour être dégusté avec du beurre et de la confiture. Contrairement à de nombreux pains sans gluten qui peuvent être secs ou friables, cette recette permet d’obtenir une miche tendre qui reste bien en place lorsqu’elle est coupée.
Le secret d’un excellent pain sans gluten est d’utiliser un mélange de farines équilibré avec du psyllium, qui remplace l’élasticité normalement apportée par le gluten. Le résultat est un pain à la mie tendre et à la texture agréable, très proche d’un pain de mie traditionnel.
Cette recette est idéale pour les personnes souffrant d’intolérance au gluten, de maladie cœliaque ou pour celles qui recherchent simplement une délicieuse alternative au pain de blé.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
- 100 % sans gluten
- Texture moelleuse et légère
- Facile à trancher
- Parfait pour les sandwichs et les toasts
- Se congèle très bien
- Fait maison et toujours frais
Ce pain est parfait pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou les collations tout au long de la semaine.
Ingrédients
Ingrédients Secs
- 3 tasses (420 g) de mélange de farine sans gluten spécial pain
- 2 cuillères à soupe de poudre de psyllium
- 2 cuillères à café de levure boulangère instantanée
- 1 cuillère à café de gomme xanthane (à omettre si votre mélange de farine en contient déjà)
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre ou de miel
Ingrédients Liquides
- 1 1/2 tasse (360 ml) d’eau tiède
- 2 gros œufs
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme
Détails des Ingrédients
Mélange de Farine Sans Gluten
Utilisez un mélange de farine sans gluten de qualité conçu pour la fabrication du pain. Un mélange contenant de la farine de riz, de la fécule de pomme de terre et de l’amidon de tapioca fonctionne très bien.
Psyllium
Le psyllium aide à créer une bonne structure et une texture souple dans le pain sans gluten.
Levure
La levure permet au pain de lever et lui donne une texture légère.
Œufs
Les œufs apportent de l’humidité et aident à lier les ingrédients.
Vinaigre de Cidre
Une petite quantité améliore la texture et favorise une meilleure levée.
Instructions
Étape 1 : Préparer les Ingrédients Secs
Dans un grand saladier, mélangez :
- Le mélange de farine sans gluten
- La poudre de psyllium
- La levure
- La gomme xanthane (si nécessaire)
- Le sel
- Le sucre
Mélangez bien au fouet jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Étape 2 : Mélanger les Ingrédients Liquides
Dans un autre bol, mélangez :
- L’eau tiède
- Les œufs
- L’huile d’olive
- Le vinaigre de cidre
Fouettez jusqu’à obtenir un mélange lisse.
Étape 3 : Préparer la Pâte
Versez les ingrédients liquides dans les ingrédients secs.
Mélangez avec un robot muni d’une feuille ou avec une cuillère solide.
Continuez à mélanger pendant 3 à 5 minutes.
La pâte ressemblera davantage à une pâte épaisse qu’à une pâte à pain traditionnelle.
Étape 4 : Préparer le Moule
Graissez un moule à pain de 23 x 13 cm (9 x 5 pouces).
Versez la pâte dans le moule.
Lissez le dessus avec une spatule humide.
Étape 5 : Faire Lever la Pâte
Couvrez légèrement avec un film plastique ou un torchon propre.
Placez dans un endroit chaud.
Laissez lever pendant 45 à 60 minutes.
La pâte doit gonfler visiblement et devenir légère.
Étape 6 : Préchauffer le Four
Préchauffez le four à :
190°C (375°F)
Assurez-vous que le four soit complètement chaud avant d’enfourner.
Étape 7 : Cuire le Pain
Placez le moule au centre du four.
Faites cuire pendant :
40 à 45 minutes
Le dessus du pain doit être bien doré.
Un thermomètre inséré au centre doit indiquer environ :
96°C (205°F)
Étape 8 : Refroidir le Pain
Sortez le pain du four.
Laissez-le refroidir dans le moule pendant 10 minutes.
Retirez délicatement la miche et placez-la sur une grille.
Laissez refroidir complètement avant de la trancher.
Conseils & Astuces
- Utilisez des œufs à température ambiante pour de meilleurs résultats.
- Le psyllium améliore considérablement la texture.
- N’ajoutez pas trop de farine supplémentaire.
- Laissez le pain refroidir complètement avant de le couper.
- Conservez les tranches dans un contenant hermétique.
Erreurs Courantes à Éviter
Oublier le Psyllium
Sans psyllium, le pain risque de devenir friable.
Utiliser de l’Eau Trop Chaude
Une eau trop chaude peut tuer la levure.
Sous-Cuire le Pain
Le pain sans gluten a besoin d’un temps de cuisson suffisant pour bien se stabiliser.
Couper le Pain Trop Tôt
Un pain encore chaud peut devenir collant à l’intérieur.
Idées de Service
Ce pain est délicieux :
- En sandwich
- Grillé avec du beurre
- Avec du beurre d’arachide et de la confiture
- Pour des croque-monsieur
- Avec une soupe ou une salade
Instructions de Conservation
À Température Ambiante
Conservez dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours.
Au Réfrigérateur
Se conserve jusqu’à 1 semaine.
Au Congélateur
Tranchez le pain et congelez-le jusqu’à 3 mois.
Vous pouvez griller les tranches directement sorties du congélateur.
Variantes Santé
Pain aux Graines
Ajoutez des graines de tournesol, de courge ou de lin.
Pain Sans Produits Laitiers
Cette recette est naturellement sans produits laitiers.
Pain au Miel et aux Flocons d’Avoine
Ajoutez des flocons d’avoine certifiés sans gluten et un peu plus de miel.
Pain aux Herbes
Ajoutez du romarin séché, de l’origan ou un mélange d’herbes italiennes.
Notes
- Les différents mélanges de farine sans gluten absorbent l’humidité de manière différente.
- Si la pâte semble trop sèche, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d’eau.
- Si la pâte semble trop humide, laissez-la reposer 5 minutes avant de faire des ajustements.
- Le psyllium permet d’obtenir la meilleure texture pour un pain de mie.
Pain de Mie Sans Gluten
Description
Ce pain de mie sans gluten est moelleux, léger et parfait pour les sandwichs, les toasts et les repas de tous les jours.
Durée
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de levée : 1 heure
- Temps de cuisson : 45 minutes
- Temps total : Environ 2 heures
Ingrédients
Ingrédients Secs
- 3 tasses de mélange de farine sans gluten
- 2 cuillères à soupe de psyllium
- 2 cuillères à café de levure
- 1 cuillère à café de gomme xanthane (facultatif)
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre
Ingrédients Liquides
- 1 1/2 tasse d’eau tiède
- 2 œufs
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
Instructions
- Mélangez tous les ingrédients secs.
- Fouettez ensemble les ingrédients liquides.
- Mélangez les ingrédients secs et liquides.
- Versez la pâte dans un moule à pain graissé.
- Laissez lever pendant 45 à 60 minutes.
- Faites cuire à 190°C (375°F) pendant 40 à 45 minutes.
- Laissez refroidir complètement avant de trancher.
Conseils & Astuces
- Utilisez du psyllium pour obtenir la meilleure texture.
- Laissez refroidir complètement avant de couper.
- Congelez les tranches supplémentaires pour une utilisation ultérieure.
Notes
- Parfait pour les sandwichs et les toasts.
- Conserver dans un contenant hermétique.
- Se congèle très bien pour la préparation des repas à l’avance.
