Rôti de Palette à la Friteuse à Air

Ce rôti de palette cuit à la friteuse à air est juteux, tendre et plein de saveurs. Parfait pour un dîner rapide ou si vous ne voulez pas allumer le four. La friteuse à air le cuit rapidement tout en donnant une croûte savoureuse à l’extérieur.

Ingrédients

900 g de rôti de palette de bœuf (chuck roast)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
½ cuillère à soupe de sauce Worcestershire
1½ cuillère à café de sel kasher (ou gros sel)
1½ cuillère à café d’ail en poudre
1 cuillère à café d’oignon en poudre
1 cuillère à café de thym séché
1 cuillère à café de romarin séché
1 cuillère à café de poivre noir

Instructions

Étape 1

Tapissez la friteuse à air de papier aluminium, ou retirez la grille. Préchauffez la friteuse à 200°C (390°F).

Étape 2

Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive et la sauce Worcestershire.
Dans un autre bol, mélangez le sel, l’ail, l’oignon, le thym, le romarin, et le poivre.

Étape 3

Frottez le rôti avec le mélange d’huile et de sauce. Ensuite, recouvrez-le avec le mélange d’épices jusqu’à ce qu’il soit bien enrobé.

Étape 4

Placez le rôti dans le panier de la friteuse. Faites cuire à 200°C pendant 15 minutes.
Retournez-le, baissez la température à 160°C (320°F).
Faites cuire encore 45 à 60 minutes, selon la taille du rôti.
Il est prêt quand l’intérieur atteint 63°C (145°F) – utilisez un thermomètre à viande.

Étape 5

Sortez le rôti et laissez-le reposer 10 minutes avant de le couper. Cela permet de garder les jus à l’intérieur.
Tranchez et servez avec vos accompagnements préférés !

Astuces & Conseils

Utilisez du papier aluminium ou retirez la grille pour que le rôti cuise dans son jus.
Préchauffez toujours la friteuse pour commencer la cuisson à bonne température.
Retournez le rôti à mi-cuisson et baissez la température pour éviter qu’il brûle.
Vérifiez la température interne avec un thermomètre – elle doit être de 63°C pour une cuisson à point.
Pour faire une sauce, mélangez les jus de cuisson avec un peu de farine ou de maïzena et du bouillon.
Laissez reposer la viande 10 à 20 minutes avant de la couper pour qu’elle reste juteuse.
Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
Pour réchauffer, utilisez la friteuse à 175°C (350°F) pendant 5 à 7 minutes.

Variantes & Substitutions

Ajoutez du paprika fumé pour une touche fumée.
Vous pouvez remplacer l’huile d’olive par de l’huile d’avocat.
Pour une note sucrée, ajoutez un peu de cassonade dans le mélange d’épices.
Remplacez la sauce Worcestershire par du vinaigre balsamique pour une touche acidulée.
Si vous êtes pressé, utilisez un mélange d’épices pour steak tout prêt.

FAQ

Q : Comment couper le rôti de palette ?
R : Laissez-le reposer 10 minutes, puis tranchez dans le sens contraire des fibres avec un couteau bien aiguisé pour obtenir des tranches tendres.

Q : Comment conserver les restes ?
R : Mettez-les dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours, ou congelez-les jusqu’à 3 mois.

Q : Comment réchauffer les restes ?
R : Utilisez la friteuse à 175°C pendant 5 à 7 minutes, pour les réchauffer sans les dessécher.