Ces pains à burger sans gluten sont légers, moelleux et parfaits pour tous les types de burgers : bœuf, poulet, poisson, végétariens ou même pour de simples sandwiches. Leur texture est souple, ils ne s’effritent pas, et ils gardent bien leur forme même avec une garniture généreuse. Ils ressemblent vraiment à des pains à burger traditionnels du commerce, mais en version maison, plus fraîche et bien meilleure.
Les pains sans gluten en magasin sont souvent secs ou trop compacts. Cette recette résout ce problème grâce à un mélange de farine sans gluten, de levure, d’œufs et de lait chaud qui aide à créer une texture parfaite. La pâte n’est pas ferme comme une pâte classique ; elle est plus molle et un peu collante, ce qui est normal pour le pain sans gluten. Après le mélange, il suffit de façonner les pains avec des mains légèrement huilées, de les laisser gonfler, puis de les dorer au four.
Ingrédients
- 3 tasses (360 g) de farine tout usage sans gluten (avec gomme xanthane, ou ajouter séparément)
- 1 c. à soupe de sucre
- 2 c. à café de levure instantanée
- 1 c. à café de sel fin
- 1 1/4 tasse (300 mL) de lait tiède
- 2 c. à soupe de beurre doux fondu
- 2 gros œufs (1 pour la pâte, 1 pour la dorure)
- 1 c. à soupe d’huile (pour façonner)
- Facultatif : graines de sésame pour la décoration
Instructions
Préparer la pâte
- Dans un grand bol, mélanger la farine sans gluten, le sucre, la levure et le sel.
- Ajouter le beurre fondu, le lait tiède et 1 œuf.
- Mélanger avec un batteur ou un robot pendant 3–4 minutes.
La pâte sera collante et plus souple qu’une pâte normale, c’est normal. - Couvrir le bol et laisser reposer 10 minutes pour que la pâte épaississe.
Façonner les pains
- Recouvrir une plaque de cuisson avec du papier cuisson.
- Huiler légèrement vos mains ou une cuillère.
- Diviser la pâte en 6 gros pains ou 8 pains moyens.
Les déposer sur la plaque en laissant de l’espace entre eux. - Tremper vos doigts dans l’eau et lisser doucement le dessus des pains.
Laisser lever
- Couvrir la plaque avec un torchon propre.
- Laisser lever 35–45 minutes dans un endroit chaud, jusqu’à ce qu’ils soient bien gonflés.
Cuisson
- Préchauffer le four à 190°C (375°F).
- Battre le deuxième œuf et badigeonner le dessus des pains.
- Ajouter les graines de sésame, si souhaité.
- Cuire 18–22 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Laisser refroidir complètement avant de les couper.
Conservation
- Se conservent 2–3 jours dans une boîte hermétique.
- Se congèlent jusqu’à 2 mois.
- Pour les rendre moelleux après congélation, chauffer 10–15 secondes au micro-ondes.
Tips & Tricks (Astuces & Conseils)
- Huiler vos mains facilite beaucoup le façonnage de la pâte.
- Si votre farine ne contient pas de gomme xanthane, ajouter 1 c. à café.
- Le lait doit être tiède pour activer la levure, mais pas chaud.
- Laisser refroidir complètement évite une texture collante à l’intérieur.
Pains à Burger Sans Gluten
Description
Des pains à burger sans gluten, doux, moelleux et parfaits pour les burgers maison et les sandwiches.
Durée
- Préparation : 15 minutes
- Repos : 35–45 minutes
- Cuisson : 18–22 minutes
- Total : environ 1 heure
Ingrédients
- 360 g farine sans gluten
- 1 c. à soupe sucre
- 2 c. à café levure instantanée
- 1 c. à café sel
- 300 mL lait tiède
- 2 c. à soupe beurre fondu
- 2 œufs (1 pâte, 1 dorure)
- 1 c. à soupe huile
- Sésame (optionnel)
Instructions
- Mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel.
- Ajouter le lait tiède, le beurre fondu et 1 œuf. Mélanger 3–4 minutes.
- Laisser reposer 10 minutes.
- Former 6–8 pains avec des mains huilées.
- Laisser lever 35–45 minutes.
- Badigeonner d’œuf et ajouter des graines.
- Cuire à 190°C pendant 18–22 minutes.
- Laisser refroidir avant de couper.
