Niets roept de sfeer van de feestdagen beter op dan een klassieke kerstcake. Deze rijke, smeuïge cake zit boordevol gedroogd fruit, warme specerijen en een scheutje brandy of sinaasappelsap. Een traditionele traktatie die vaak weken op voorhand wordt gemaakt om de smaken goed te laten rijpen.

Of je hem nu naturel serveert, bedekt met marsepein en royal icing, of gewoon met een beetje poedersuiker, deze cake is een echte smaak van kerst. Het beste? Hij is makkelijker te maken dan je denkt én eenvoudig aan te passen aan je voorkeur – zoet of niet, met of zonder alcohol.

Belangrijke Ingrediënten

• Mix van gedroogd fruit – Rozijnen, krenten, sultana’s, gehakte dadels, gedroogde cranberries, gekonfijte kersen.
• Alcohol of sap – Brandy, rum, sherry of sinaasappelsap om het fruit in te weken.
• Bloem – Gewone tarwebloem (type patent of all-purpose).
• Boter – Voor een rijke, zachte structuur.
• Bruine suiker – Zorgt voor een diepe, karamelachtige zoetheid.
• Eieren – Geven structuur aan het beslag.
• Specerijen – Kaneel, nootmuskaat en koekkruiden.
• Citroen- en sinaasappelrasp – Voor frisheid en balans.
• Gehakte noten – Walnoten of amandelen voor een lekkere crunch.

Bereidingswijze

1. Fruit weken

Meng het gedroogde fruit met alcohol of sap in een grote kom. Dek af en laat minstens een nacht (tot 24 uur) weken. Zo wordt het fruit lekker sappig.

2. Bakvorm en oven voorbereiden

Verwarm de oven voor op 150°C. Vet een diepe ronde taartvorm van 20 cm in en bekleed deze met bakpapier. Wikkel de buitenkant van de vorm in met een dubbele laag bakpapier of aluminiumfolie om te voorkomen dat de randen verbranden.

3. Boter en suiker romig kloppen

Klop de boter en bruine suiker samen tot een luchtig en romig mengsel.

4. Eieren en smaakmakers toevoegen

Voeg de eieren één voor één toe en meng goed na elke toevoeging. Voeg daarna de citrusrasp en een beetje vanille-extract toe.

5. Droge ingrediënten mengen

Zeef de bloem samen met de specerijen (en een snufje bakpoeder als je dat wilt) in een aparte kom.

6. Beslag samenstellen

Spatel de droge ingrediënten voorzichtig door het botermengsel. Voeg dan het geweekte fruit en de gehakte noten toe en meng tot alles goed verdeeld is.

7. Bakken

Schep het beslag in de voorbereide vorm en strijk de bovenkant glad. Bak gedurende 2,5 tot 3 uur of tot een prikker er schoon uitkomt.

8. Laten afkoelen en ‘voeden’

Laat de cake 30 minuten in de vorm afkoelen. Haal hem daarna uit de vorm en laat volledig afkoelen op een rooster. Prik vervolgens gaatjes in de bovenkant en besprenkel met een beetje brandy of sap om de cake vochtig te houden.

Serveertips

• Traditioneel: Bedek met marsepein en royal icing, en versier met kerstdecoraties of hulstblaadjes.
• Eenvoudig: Bestrooi met poedersuiker voor een sneeuwachtig effect.
• Hartig-zoete combi: In sommige streken wordt deze cake geserveerd met scherpe cheddar kaas.

Bewaren & Vooruit Werken

Deze cake wordt alleen maar lekkerder na een paar dagen (of weken)!

• Bewaren: Wikkel de afgekoelde cake in bakpapier en folie, en bewaar op een koele, droge plek in een luchtdichte doos.
• Voeden: Druppel om de 1–2 weken een eetlepel brandy of sap over de cake om hem sappig te houden.
• Invriezen: Je kunt de cake tot 3 maanden invriezen. Laat op kamertemperatuur ontdooien.

Variaties

• Notenvrij: Laat de noten weg en voeg extra fruit toe.
• Glutenvrij: Gebruik een glutenvrije bloemmix.
• Zonder geraffineerde suiker: Vervang bruine suiker door kokosbloesemsuiker of een andere natuurlijke zoetstof.
• Mini-cakes: Bak in kleine vormpjes of muffinvormen – leuk om cadeau te geven!

Extra Tips

• Fruit weken is essentieel voor een sappige, smaakvolle cake.
• Bak langzaam op lage temperatuur voor de beste textuur.
• Wikkel de buitenkant van je vorm in om aanbranden te voorkomen.

Notities

• Alcohol is optioneel – sinaasappelsap werkt perfect voor een alcoholvrije familieversie.
• Wil je de cake decoreren? Wacht dan 1–2 dagen na de laatste voeding zodat de bovenkant droog is.

---

Klassieke Kerstcake

Omschrijving
Een rijke, kruidige kerstcake gevuld met gedroogd fruit, noten en warme feestelijke smaken. Perfect om vooraf te bakken en de hele decembermaand van te genieten.

Tijd

• Bereiding: 20 minuten (+ fruit weken)
• Baktijd: 2,5–3 uur
• Totale tijd: ca. 3,5 uur

Ingrediënten

• 2½ kopjes gemengd gedroogd fruit (rozijnen, dadels, gekonfijte kersen…)
• ½ kopje brandy, rum, sherry of sinaasappelsap
• 1 kop boter, op kamertemperatuur
• 1 kop bruine suiker
• 4 eieren
• 2 kopjes bloem
• 1 tl kaneel
• ½ tl nootmuskaat
• ½ tl koekkruiden
• Rasp van 1 sinaasappel en 1 citroen
• ½ kopje gehakte noten (walnoten of amandelen)
• Extra brandy of sap om de cake te voeden

Instructies

1. Week het fruit een nacht in alcohol of sap.
2. Verwarm de oven voor op 150°C. Vet een ronde cakevorm van 20 cm in en bekleed met bakpapier.
3. Klop de boter en suiker romig.
4. Voeg de eieren één voor één toe. Meng daarna de rasp en vanille.
5. Meng de bloem en specerijen. Spatel door het botermengsel.
6. Voeg het geweekte fruit en de noten toe.
7. Giet het beslag in de vorm en strijk glad. Bak 2,5–3 uur.
8. Laat afkoelen, besprenkel met brandy of sap, en wikkel goed in.

---