Kotona gluteenittoman leivän tekeminen voi vaikuttaa vaikealta, varsinkin kun monet reseptit vaativat vaivaamista, munia tai paljon maitotuotteita. Tämä Gluteeniton Leipä ilman Vaivaamista, Munia ja Voita on täydellinen ratkaisu kaikille, jotka haluavat pehmeän, ilmavan kotitekoisen leivän ilman monimutkaisia tekniikoita. Noudatitpa gluteenitonta ruokavaliota, kärsit allergiasta munille tai maitotuotteille tai etsit vain helppoa ja aloittelijaystävällistä reseptiä, tämä leipä onnistuu joka kerta.
Tavallisesti leipä vaatii vaivaamista gluteenin kehittämiseksi, mutta tässä reseptissä se jätetään pois, koska gluteeniton jauho käyttäytyy eri tavalla. Vaivaamisen sijaan taikina sekoitetaan nopeasti, kohoaa suoraan vuoassa ja paistuu kevyeksi, ilmavaksi leiväksi, jossa on kullanruskea kuori. Tämä tekee reseptistä täydellisen kaikille, jotka haluavat kotitekoista leipää ilman ylimääräistä vaivaa. Yksinkertainen sekoita ja kaada -menetelmä mahdollistaa sen, että kuka tahansa — jopa täysin aloittelija — voi leipoa gluteenitonta leipää, joka maistuu kuin leipomosta.
Täydellinen:
- Gluteenittomaan ruokavalioon
- Vegaaniruokavalioon
- Muna- ja maitotuoteallergikoille
- Aloitteleville leipojille
- Kaikille, jotka haluavat nopeaa kotitekoista leipää
- Henkilöille, jotka eivät halua vaivata taikinaa
Ainesosat
Gluteeniton jauho
Käytä gluteenitonta jauhoseosta, joka sisältää ksantaanikumia. Se antaa rakennetta ja joustavuutta. Jos seoksesi ei sisällä ksantaania, lisää 1 tl.
Lämmintä vettä
Lämmin (ei kuuma) vesi aktivoi hiivan. Kuuma vesi voi tappaa hiivan ja kylmä ei aktivoi sitä kunnolla.
Kuivahiiva
Auttaa leipää kohoamaan ja muodostamaan ilmakuplia. Ilman munia hiiva on erityisen tärkeä rakenteen ja koon kannalta.
Sokeri tai hunaja
Ruokkii hiivaa, jotta se muuttuu aktiiviseksi ja kuohkeaksi. Tarvitset vain vähän.
Oliiviöljy
Korvaa voin tässä reseptissä. Tekee leivästä pehmeän, kostean ja helpon leikata.
Suola
Välttämätön maulle. Gluteeniton leipä voi olla mautonta ilman suolaa.
Lisävalinnaiset ainekset
- Chia- tai pellavarouhe: parantaa rakennetta ja kosteutta.
- Omenaviinietikka: tekee leivästä kevyemmän.
Valmistusvaiheet
Tämä resepti on suunniteltu helpoksi ja varmaksi onnistumaan.
1. Hiivan aktivointi
Sekoita lämmin vesi, sokeri ja hiiva kulhossa. Anna seistä 5–10 minuuttia. Kun seos kuohuu, hiiva on valmis.
2. Taikinan sekoittaminen
Lisää gluteenittomat jauhot, suola ja oliiviöljy. Sekoita lusikalla. Taikinaa ei tarvitse vaivata — sen tulisi muistuttaa paksua kakkutaikinaa.
3. Ensimmäinen kohoaminen
Kaada tahmea taikina voideltuun leipävuokaan. Tasoita pinta kostealla lusikalla tai lastalla. Peitä ja anna kohota 30–45 minuuttia. Taikinan tulisi kohota hieman.
4. Paistaminen
Paista 190°C (375°F) lämpötilassa 40–45 minuutin ajan. Pinnan tulisi muuttua kullanruskeaksi ja leivän tuntua kiinteältä.
5. Jäähdytys
Anna leivän jäähtyä täysin. Gluteenittomat leivät ovat hauraita kuumina ja tarvitsevat aikaa jähmettyäkseen.
Vinkit
- Käytä lämmintä, ei kuumaa vettä hiivan aktivoimiseksi.
- Jos taikina tuntuu kuivalta, lisää 1–2 rkl lämmintä vettä.
- Pehmeämpään rakenteeseen lisää 1 rkl omenaviinietikkaa.
- Parhaita viipaleita varten jäähdytä leipä täysin tai 20 minuuttia jääkaapissa.
- Jos pinta ruskistuu liian nopeasti, peitä kevyesti foliolla.
- Paahdetut viipaleet ovat erityisen maukkaita.
Gluteeniton Leipä ilman Vaivaamista
Ilman vaivaamista, munia ja voita
Kuvaus
Pehmeä ja ilmava gluteeniton leipä ilman vaivaamista, munia ja voita. Täydellinen vegaaniruokavalioon ja allergiaystävälliseen leivontaan. Helppo sekoita-ja-kaada -taikina, jossa on kaunis kullanruskea kuori.
Aika
- Valmistelu: 10 min
- Kohotusaika: 30–45 min
- Paistoaika: 40–45 min
- Kokonaisaika: 1 h 20 min
Ainesosat
- 2 kupillista gluteenitonta jauhoseosta (ksantaanikumilla)
- 1 ½ kupillista lämmintä vettä
- 1 rkl sokeria tai hunajaa
- 2 ¼ tl kuivahiivaa
- 1 tl suolaa
- 2 rkl oliiviöljyä
Valinnaiset:
- 1 rkl chia- tai pellavarouhetta
- 1 rkl omenaviinietikkaa
Ohjeet
- Sekoita lämmin vesi, sokeri ja hiiva. Anna kuohua 5–10 minuuttia.
- Lisää jauhot, suola, oliiviöljy ja tarvittaessa etikka/chia.
- Sekoita paksuksi ja tahmeaksi taikinaksi (ei vaivaamista).
- Kaada voideltuun vuokaan ja tasoita pinta.
- Anna kohota 30–45 minuuttia.
- Paista 190°C lämpötilassa 40–45 minuuttia.
- Anna jäähtyä täysin ennen leikkaamista.
Vinkit
- Lisää hieman vettä, jos taikina on liian paksua.
- Etikka keventää leipää.
- Leikkaa vasta täysin jäähtyneenä.
