Ce gâteau au citron sans gluten est très moelleux, parfumé et rempli d’un goût citronné intense. La mie est tendre, la texture est légère, et le glaçage au citron ajoute une touche sucrée et acidulée qui rend chaque tranche encore plus délicieuse. C’est une recette simple à préparer, idéale pour un dessert du quotidien, un goûter, un anniversaire ou un repas en famille.

Ingrédients

1 2/3 tasses (200 g) de farine sans gluten
(mélange avec riz, pomme de terre et maïs, sans gomme xanthane)
3/4 tasse (65 g) de farine d’amande
1/2 c. à café de gomme xanthane
3 c. à café de levure chimique
1 tasse (200 g) de sucre
1 pincée de sel
2 sticks (226 g) de beurre doux, ramolli
zeste de 3 citrons
4 œufs moyens, à température ambiante
1/2 tasse (120 mL) de lait, à température ambiante
1 c. à café de pâte de vanille
(ou 2 c. à café d’extrait de vanille)
6 c. à soupe de jus de citron frais

Pour le glaçage au citron

1 tasse (120 g) de sucre glace tamisé
6–7 c. à café de jus de citron frais

Instructions

Préparer le gâteau

Préchauffer le four à 180°C (355°F).
Recouvrir un moule à cake de papier cuisson.
Taille du moule : 21 cm x 11 cm x 7 cm.
Dans un grand bol, tamiser la farine sans gluten, la farine d’amande, la gomme xanthane et la levure chimique.
Ajouter le sucre et le sel, puis mélanger.
Ajouter le beurre ramolli.
À l’aide d’un robot ou d’un batteur électrique, mélanger jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Ajouter le zeste de citron.
Dans un deuxième bol, fouetter les œufs, le lait, la vanille et le jus de citron.
Verser le mélange liquide dans les ingrédients secs.
Mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
Verser la pâte dans le moule et lisser le dessus.
Faire cuire environ 1 heure, jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’un cure-dent ressorte propre.
Si le dessus colore trop vite, couvrir de papier aluminium et poursuivre la cuisson.
Laisser refroidir 10 minutes dans le moule, puis démouler et laisser refroidir totalement sur une grille.

Préparer le glaçage

Mélanger le sucre glace avec 6 c. à café de jus de citron jusqu’à obtenir un glaçage épais et homogène.
Ajouter 1–2 c. à café de jus si vous souhaitez un glaçage plus fluide.
Ajouter plus de sucre glace si vous le voulez plus épais.
Verser ou étaler le glaçage sur le gâteau refroidi.
Laisser couler légèrement sur les côtés.
Couper en tranches et servir.

Astuces & Conseils (Tips & Tricks)

Si le gâteau colore trop vite, couvrez-le légèrement de papier aluminium.
Pour un goût citron plus fort, ajoutez un peu plus de zeste.
Le glaçage doit être ajouté lorsque le gâteau est complètement froid.
Le jus de citron frais donne le meilleur résultat.

Gâteau au Citron Sans Gluten avec Glaçage Citron

Description

Un gâteau au citron sans gluten, moelleux, parfumé et recouvert d’un glaçage citron acidulé. Facile à préparer et parfait pour un dessert ou un goûter.

Durée

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1 heure
Total : 1 h 15

Ingrédients