Si vous cherchez un cookie moelleux, fondant, sans gluten et sans farine classique, ces cookies au beurre de cacahuète et farine d’amande sont faits pour vous. Ils sont naturellement sans céréales, riches en goût de cacahuète, et nécessitent très peu d’ingrédients.
La combinaison de farine d’amande et de beurre de cacahuète crée une texture fondante et une saveur gourmande. Et bonne nouvelle : ils sont prêts en moins de 25 minutes !
Que vous évitiez le gluten, la farine raffinée, ou que vous soyez simplement fan de cacahuète, cette recette va vite devenir un incontournable.
Ingrédients
- 1 tasse de beurre de cacahuète (de préférence sans sucre ajouté)
- 3/4 tasse de farine d’amande
- 1/2 tasse de sucre de coco (ou sucre brun)
- 1 gros œuf
- 1 c. à café de bicarbonate de soude
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
Instructions
Étape 1 – Préchauffer le four
Chauffer le four à 175°C (350°F). Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Étape 2 – Préparer la pâte
Dans un grand bol, mélanger le beurre de cacahuète, la farine d’amande, le sucre, l’œuf, le bicarbonate, la vanille et le sel jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 3 – Former les cookies
Prélever une cuillère à soupe de pâte et former des boules. Les disposer sur la plaque en les espaçant. Aplatir légèrement avec une fourchette en formant un motif croisé.
Étape 4 – Cuisson
Cuire 9 à 11 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.
Étape 5 – Refroidir et déguster
Laisser refroidir 5 minutes sur la plaque, puis transférer sur une grille. Déguster tiède ou conserver pour plus tard.
Astuces & Conseils
- Pour une version avec morceaux, utilisez du beurre de cacahuète crunchy.
- Vous pouvez remplacer le sucre de coco par du sucre brun ou un édulcorant type fruit du moine.
- Si la pâte colle trop, laissez-la reposer 15 minutes au réfrigérateur avant de former les boules.
- Les cookies se conservent 5 jours dans une boîte hermétique, ou 2 mois au congélateur.
Cookies beurre de cacahuète & farine d’amande
Description
Cookies moelleux au beurre de cacahuète, à base de farine d’amande. Sans gluten, faciles à faire et pleins de saveur.
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
Temps total : 20 minutes
Portions : 16 cookies
Ingrédients
- 1 tasse de beurre de cacahuète
- 3/4 tasse de farine d’amande
- 1/2 tasse de sucre de coco
- 1 œuf
- 1 c. à café de bicarbonate de soude
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
Instructions
- Préchauffer le four à 175°C. Tapisser une plaque de papier cuisson.
- Mélanger tous les ingrédients dans un bol jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Former des boules de pâte, les disposer sur la plaque, et les aplatir avec une fourchette.
- Cuire 9–11 minutes jusqu’à ce que les bords dorent légèrement.
- Laisser refroidir avant de déguster.
