Samoussas au Poulet à l’Air Fryer

Introduction

Les samoussas sont des encas populaires dans de nombreuses cultures, réputés pour leur texture croustillante et leur garniture savoureuse. Bien qu’ils soient traditionnellement frits, ils peuvent être préparés de manière plus saine à l’aide d’une friteuse à air, qui permet de réduire considérablement l’apport en huile tout en conservant un bel aspect doré et croustillant. Cette recette met en avant une garniture au poulet épicée, idéale pour un snack riche en protéines.

Ingrédients

Garniture au poulet :

250 g de blanc de poulet ou de cuisse désossée, sans peau, finement émincé ou haché
1 oignon moyen, finement haché
2 gousses d’ail, émincées
1 petite carotte râpée (optionnel, pour une texture douce)
1 cuillère à soupe d’huile végétale
1 cuillère à café de poudre de curry ou de garam masala
1/2 cuillère à café de curcuma moulu
Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
Une petite poignée de coriandre ou de persil frais, haché (facultatif)
Quelques gouttes de jus de citron

Pour le pliage :

12 feuilles de pâte filo ou feuilles à samoussas
Mélange de 1 cuillère à soupe de farine et 2 cuillères à soupe d’eau (pour sceller les bords)
Huile en spray ou pinceau pour badigeonner

Préparation Étape par Étape

1. Préparation de la farce au poulet :

Faites chauffer l’huile végétale dans une poêle à feu moyen.
Ajoutez l’oignon haché et l’ail, faites revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Incorporez le poulet finement émincé. Faites cuire en remuant jusqu’à ce que la viande soit bien cuite.
Assaisonnez avec le curry (ou garam masala), le curcuma, le sel et le poivre. Mélangez bien.
Ajoutez la carotte râpée si vous l’utilisez, et laissez cuire encore 2 minutes.
Hors du feu, incorporez la coriandre fraîche hachée et quelques gouttes de jus de citron. Laissez refroidir à température ambiante.

2. Façonnage des samoussas :

Déposez une feuille de pâte filo sur une surface propre. Recouvrez les autres feuilles d’un linge humide pour éviter qu’elles ne sèchent.
Découpez la feuille en bandes de 5 à 6 cm de large.
Déposez une cuillère de farce à une extrémité de chaque bande.
Repliez en forme de triangle sur toute la longueur.
Scellez le bord avec le mélange farine-eau pour éviter toute ouverture à la cuisson.

3. Cuisson à l’Air Fryer :

Préchauffez votre friteuse à air à 180°C pendant environ 3 minutes.
Vaporisez légèrement ou badigeonnez les samoussas d’un peu d’huile.
Disposez-les en une seule couche dans le panier de l’Air Fryer, sans les superposer.
Faites cuire 10 à 12 minutes à 180°C, en les retournant à mi-cuisson pour qu’ils dorent uniformément.
Une fois bien dorés et croustillants, sortez-les et laissez-les tiédir.

Suggestions d’Accompagnement

Servez ces délicieux samoussas au poulet avec un chutney de menthe au yaourt ou une sauce tamarin. Ils s’accordent aussi très bien avec une salade fraîche de concombre ou un condiment de tomates.

Astuces & Conseils

Ne surchargez pas la friteuse à air : laissez de l’espace entre les samoussas pour une cuisson uniforme et un croustillant optimal.
Choisissez une viande maigre : privilégiez les morceaux de poulet pauvres en gras pour une version plus légère.
Préchauffage essentiel : toujours préchauffer l’Air Fryer pour garantir une cuisson homogène.
Scellez bien les bords : le mélange de farine et d’eau permet d’éviter que la garniture ne s’échappe.
Variez les garnitures : cette recette peut facilement être adaptée en version végétarienne avec des pommes de terre, des petits pois ou des lentilles.