Wanneer het buiten koud is, of je gewoon zin hebt in iets warms en troostends, is er weinig dat zo goed smaakt als een kom goedgevulde runderstoofpot. Deze runderstoofpot uit de slowcooker is ideaal voor het hele gezin, met malse stukken rundvlees, voedzame groenten en een smaakvolle bouillon die urenlang langzaam pruttelt.
Dankzij de slowcooker kun je ’s ochtends alles klaarmaken en ’s avonds thuiskomen bij een warme, heerlijke maaltijd. Het langzaam garen zorgt ervoor dat het vlees boterzacht wordt en alle smaken goed samenkomen. Dit recept is zowel voedzaam als eenvoudig—perfect voor drukke dagen of knusse weekenden thuis.
Waarom dit recept werkt
- Makkelijk vooruit te plannen – Zet het ’s ochtends aan, en het is klaar als je thuiskomt.
- Altijd mals rundvlees – Langzaam garen zorgt voor een boterzachte textuur.
- Intense smaak – Urenlang sudderen geeft de bouillon een diepe smaak.
- Voedzaam en vullend – Rijk aan eiwitten, vezels, vitaminen en mineralen.
- Aanpasbaar – Pas de groenten of kruiden aan naar smaak of dieetwensen.
Ingrediënten
- 900 g runderstoofvlees (sucadelappen of riblappen), in blokjes van 2,5 cm
- 3 grote wortels, geschild en in plakjes
- 3 middelgrote aardappels, geschild en in blokjes
- 2 stengels bleekselderij, fijngehakt
- 1 middelgrote ui, gesnipperd
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 750 ml runderbouillon
- 150 g diepvriesdoperwten
- 60 g tomatenpuree
- 2 el Worcestersaus
- 1 tl gedroogde tijm
- 1 tl gedroogde rozemarijn
- 2 laurierblaadjes
- 30 g bloem (voor het bestuiven van het vlees)
- 2 el olijfolie
- Zout en zwarte peper, naar smaak
Stap-voor-stap instructies
Stap 1: Vlees voorbereiden
Dep het vlees droog met keukenpapier en bestrooi het met bloem. Dit zorgt straks voor een iets dikkere stoof.
Stap 2: Rundvlees aanbraden
Verwarm de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak het vlees in porties rondom bruin (ongeveer 3–4 minuten per portie). Doe het vlees daarna in de slowcooker.
Stap 3: Groenten toevoegen
Voeg wortels, aardappels, selderij, ui en knoflook toe bovenop het vlees.
Stap 4: Bouillon en kruiden toevoegen
Giet de bouillon erbij, samen met de tomatenpuree en Worcestersaus. Voeg tijm, rozemarijn en de laurierblaadjes toe. Breng op smaak met zout en peper en roer alles voorzichtig door.
Stap 5: Langzaam garen
Dek de slowcooker af en kook op lage stand (Low) gedurende 7–8 uur of op hoge stand (High) gedurende 4–5 uur, tot het vlees zacht is en de groenten gaar zijn.
Stap 6: Doperwten toevoegen
Voeg de diepvrieserwten toe ongeveer 15 minuten voor het serveren.
Stap 7: Serveren
Verwijder de laurierblaadjes en schep de stoofpot in kommen. Heerlijk met een stuk knapperig brood of zelfgebakken biscuitjes.
Serveertips
- Klassiek comfortfood – Serveer met rustiek brood of warme broodjes.
- Koolhydraatarm alternatief – Laat de aardappels weg en voeg champignons of courgette toe.
- Extra romigheid – Voeg net voor het serveren een klontje boter toe voor een zijdezachte saus.
Bewaren en opwarmen
- In de koelkast – Bewaar de stoofpot in een luchtdichte doos tot 4 dagen.
- In de vriezer – Vries porties in voor maximaal 3 maanden. Ontdooi in de koelkast voor gebruik.
- Opwarmen – Verwarm op middelhoog vuur in een pan of in de magnetron tot goed heet.
Voedingsvoordelen
- Rundvlees – Rijk aan eiwitten, ijzer en zink.
- Wortels & aardappels – Boordevol vezels, vitaminen en natuurlijke zoetheid.
- Selderij & ui – Zorgen voor antioxidanten en extra smaak.
Tips & Tricks
- Beter aanbraden – Braad het vlees in kleine porties voor een mooi bruin korstje.
- Dikkere stoof – Roer tijdens de laatste 30 minuten een papje van maïzena en water door als je een dikkere saus wilt.
- Verse kruiden – Werk af met verse peterselie voor een frisse toets.
- Met wijn – Voeg 120 ml rode wijn toe voor een vollere, rijkere smaak.
Opmerkingen
- Geen tijd om het vlees aan te braden? Je kunt deze stap overslaan, maar het geeft wel extra smaak.
- Kies bij voorkeur voor vastkokende aardappels zoals Yukon Gold (of iets vergelijkbaars) – die behouden hun vorm beter.
- Glutenvrij maken? Vervang de bloem door maïzena of glutenvrije bloem.
Slowcooker Runderstoofpot
Beschrijving
Deze stevige runderstoof uit de slowcooker zit vol malse stukjes rundvlees, verse groenten en een rijke bouillon die langzaam is gegaard. Het perfecte comfortfood voor drukke doordeweekse avonden of gezellige weekends.
Bereidingstijd
- Voorbereiding: 20 minuten
- Garen: 7–8 uur (Low) of 4–5 uur (High)
- Totale tijd: 7–8 uur (Low) / 4–5 uur (High)
Ingrediënten
- 900 g runderstoofvlees, in blokjes
- 3 grote wortels, in plakjes
- 3 middelgrote aardappels, in blokjes
- 2 stengels bleekselderij, fijngehakt
- 1 middelgrote ui, gesnipperd
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 750 ml runderbouillon
- 150 g diepvriesdoperwten
- 60 g tomatenpuree
- 2 el Worcestersaus
- 1 tl gedroogde tijm
- 1 tl gedroogde rozemarijn
- 2 laurierblaadjes
- 30 g bloem
- 2 el olijfolie
- Zout en peper, naar smaak
Instructies
- Bestuif het rundvlees met bloem en bak het bruin in olijfolie. Doe het in de slowcooker.
- Voeg wortels, aardappels, bleekselderij, ui en knoflook toe.
- Roer bouillon, tomatenpuree, Worcestersaus, tijm, rozemarijn en laurierblaadjes erdoor. Breng op smaak.
- Kook op Low 7–8 uur of High 4–5 uur tot het vlees zacht is.
- Voeg 15 minuten voor het einde de doperwten toe.
- Verwijder de laurierblaadjes en serveer warm.
