Poulet Grillé avec Sauce Crémeuse Légère, Pommes de Terre & Champignons

Cette recette réunit du poulet grillé juteux, des pommes de terre rôties tendres et des champignons savoureux dans une sauce crémeuse légère. C’est l’équilibre parfait entre cuisine réconfortante et repas sain—plein de goût, sans être trop lourd. La sauce aux champignons lie magnifiquement tous les éléments du plat, en faisant un dîner adoré par toute la famille.

Contrairement aux sauces à base de crème épaisse, cette version utilise une base plus légère composée de lait (ou de crème légère), de bouillon de volaille et d’un peu de farine pour épaissir. Des herbes fraîches et de l’ail ajoutent de la profondeur, tandis que le poulet grillé garde le plat léger et riche en protéines.

Ingrédients

4 filets de poulet (ou cuisses désossées et sans peau)
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à café d’ail en poudre
1 c. à café de paprika
Sel & poivre noir, selon goût

Pour les pommes de terre :

450 g de pommes de terre grenailles, coupées en deux
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à café de romarin séché (ou de thym)
Sel & poivre

Pour la sauce crémeuse aux champignons :

2 c. à soupe d’huile d’olive (ou de beurre)
1 oignon, finement haché
200 g de champignons, émincés
2 gousses d’ail, hachées
2 c. à soupe de farine (ou fécule de maïs pour version sans gluten)
250 ml de bouillon de volaille
250 ml de lait (ou crème légère)
2 c. à soupe de parmesan râpé (facultatif)
Persil frais, haché (pour la garniture)

Étapes de préparation

Préparer les pommes de terre – Préchauffez le four à 200°C. Mélangez les pommes de terre avec l’huile d’olive, le romarin, le sel et le poivre. Étalez-les sur une plaque de cuisson et enfournez 25 à 30 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres.
Griller le poulet – Pendant la cuisson des pommes de terre, badigeonnez le poulet d’huile d’olive, d’ail en poudre, de paprika, de sel et de poivre. Faites chauffer une poêle-gril (ou un barbecue) à feu moyen. Faites cuire le poulet 5–6 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et cuit à cœur (température interne 74°C). Réservez.
Préparer la sauce – Faites chauffer l’huile ou le beurre dans une poêle. Faites revenir l’oignon 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajoutez les champignons et l’ail, et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Saupoudrez de farine, mélangez, puis ajoutez lentement le bouillon en fouettant. Ajoutez le lait et laissez épaissir. Incorporez le parmesan si désiré.
Assembler et servir – Disposez le poulet grillé avec les pommes de terre rôties. Nappez de sauce aux champignons, garnissez de persil frais, et servez chaud.

Suggestions d’accompagnement

Ajoutez une salade verte ou du brocoli vapeur pour un repas équilibré.
Servez avec du pain croustillant pour savourer la sauce.
Accompagnez d’un vin blanc pour un dîner raffiné.

Astuces & conseils

Aplatissez légèrement les filets de poulet pour une cuisson uniforme.
Remplacez le lait par du lait d’amande non sucré pour une version sans lactose.
Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon ou de lait.
Pour plus de goût, faites mariner le poulet dans de l’huile d’olive, du jus de citron et des herbes avant la cuisson.

Remarques

Vous pouvez aussi cuire les pommes de terre à l’air fryer à 190°C pendant 20–25 minutes.
Les restes se conservent 3 jours au réfrigérateur. Réchauffez doucement pour garder la sauce crémeuse.