Ces pancakes sans gluten et sans sucre sont légers, moelleux et naturellement sucrés — parfaits pour un petit-déjeuner sain. Si vous évitez le sucre pour des raisons de santé ou souhaitez simplement en consommer moins, cette recette est idéale. Leur goût est délicieux grâce à la douceur naturelle de l’extrait de vanille et des édulcorants en option comme la stévia, le fruit du moine ou l’érythritol.
Ces pancakes sont préparés avec un mélange de farine sans gluten simple et peuvent facilement être adaptés pour les régimes sans produits laitiers. Vous pouvez ajouter de la cannelle, de la banane écrasée ou des myrtilles pour renforcer la douceur naturelle sans sucre ajouté. Ils cuisent dorés et s’accordent parfaitement avec du sirop sans sucre, du beurre de noix ou des fruits frais.
Cette recette est parfaite pour le meal prep. Préparez une fournée, laissez refroidir complètement, puis conservez-les au réfrigérateur ou au congélateur. Réchauffez au micro-ondes, au grille-pain ou à la friteuse à air pour un petit-déjeuner rapide en semaine.
Ingrédients
- 1 ½ tasse de farine sans gluten (mélange tout usage)
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- ½ cuillère à café de sel
- 1 ¼ tasse de lait (ou lait d’amande pour une version sans lactose)
- 1 gros œuf
- 3 cuillères à soupe de beurre fondu ou d’huile
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Optionnel : 1 à 2 cuillères à soupe d’édulcorant sans sucre (stévia, fruit du moine, érythritol)
Instructions
- Mélanger les ingrédients secs :
Dans un grand bol, fouettez la farine sans gluten, la levure chimique et le sel. Ajoutez l’édulcorant si utilisé. - Mélanger les ingrédients liquides :
Dans un autre bol, fouettez le lait, l’œuf, le beurre fondu (ou l’huile) et l’extrait de vanille jusqu’à consistance lisse. - Combiner les mélanges :
Versez les ingrédients liquides dans les ingrédients secs. Mélangez doucement jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Quelques grumeaux sont normaux — ne pas trop mélanger. - Chauffer la poêle :
Faites chauffer une poêle antiadhésive ou une plaque à feu moyen. Graissez légèrement avec du beurre, de l’huile ou un spray de cuisson. - Cuire les pancakes :
Versez environ ¼ de tasse de pâte par pancake. Faites cuire jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface (environ 2–3 minutes), puis retournez et poursuivez la cuisson 1–2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. - Servir :
Servez chaud avec du sirop sans sucre, des fruits rouges ou du beurre de noix.
Astuces & Conseils
- Pour plus de douceur naturelle, ajoutez ½ banane écrasée ou quelques myrtilles.
- Pour des pancakes encore plus moelleux, laissez reposer la pâte 5 à 10 minutes avant la cuisson.
- Préparez à l’avance et congelez — à réchauffer au grille-pain pour les matins pressés.
- Utilisez du lait d’amande ou d’avoine non sucré pour une version plus pauvre en glucides.
Pancakes Sans Gluten et Sans Sucre
Pancakes dorés et moelleux, sans sucre ajouté — parfaits pour un petit-déjeuner sain.
Durée
20 minutes
Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients
- 1 ½ tasse de farine sans gluten
- 1 c. à soupe de levure chimique
- ½ c. à café de sel
- 1 ¼ tasse de lait (ou lait d’amande)
- 1 œuf
- 3 c. à soupe de beurre fondu ou d’huile
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- (Optionnel) 1–2 c. à soupe d’édulcorant sans sucre
Instructions
- Fouettez la farine, la levure, le sel (et l’édulcorant) dans un bol.
- Dans un autre bol, fouettez le lait, l’œuf, le beurre et la vanille.
- Mélangez les deux préparations sans trop travailler la pâte.
- Chauffez une poêle graissée à feu moyen.
- Versez ¼ de tasse de pâte par pancake. Cuisez jusqu’à apparition de bulles, retournez, puis poursuivez la cuisson jusqu’à doré.
- Servez avec sirop sans sucre, fruits rouges ou beurre de noix.
