Muffins sans gluten – Encas ou petit-déjeuner

Ces muffins aux carottes et flocons d’avoine sans gluten sont moelleux, naturellement sucrés et riches en fibres et en protéines.
Ils sont préparés avec des ingrédients simples — carottes râpées, flocons d’avoine, œuf et une touche de miel — parfaits pour les matins pressés ou une pause énergétique en milieu de journée.

Ces muffins ne sont pas seulement sans gluten, ils sont aussi sans sucre raffiné et nutritifs, idéals pour les enfants comme pour les adultes. Vous pouvez les préparer à l’avance, les conserver au réfrigérateur et les savourer toute la semaine !

Ingrédients

Les carottes râpées apportent de l’humidité et une douceur naturelle.
Les flocons d’avoine sans gluten rendent les muffins consistants et riches en fibres.
L’œuf lie les ingrédients et ajoute des protéines.
La cannelle apporte chaleur et saveur.
Le miel (facultatif) ajoute une touche sucrée naturelle.
Une pincée de sel relève le goût général.

Instructions

Étape 1 : Préparer la pâte

Dans un bol moyen, ajoutez les carottes râpées, les flocons d’avoine sans gluten, l’œuf, la cannelle, le miel (si utilisé) et une pincée de sel.
Mélangez bien avec une cuillère ou un fouet jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Étape 2 : Façonner les muffins

Recouvrez une petite plaque de cuisson de papier sulfurisé ou graissez légèrement un moule à muffins.
Répartissez la pâte dans deux moules à muffins ou formez deux petits tas ronds directement sur le papier.

Étape 3 : Cuisson

Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
Faites cuire les muffins pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et fermes au toucher.
Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent — s’il ressort propre, c’est prêt.

Étape 4 : Refroidir et servir

Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler.
Servez tiède ou à température ambiante.

Astuces & Conseils

Utilisez des flocons d’avoine fins pour une texture plus lisse, ou entiers pour un côté plus rustique.
Ces muffins se conservent jusqu’à 3 jours au réfrigérateur — réchauffez-les 20 secondes au micro-ondes.
Congelez-les individuellement et décongelez au besoin pour un petit-déjeuner rapide.
Pour une version sans produits laitiers, évitez les garnitures comme le beurre ou le yaourt.

Remarques

Assurez-vous que vos flocons d’avoine soient certifiés sans gluten, car les flocons classiques peuvent être contaminés par du blé.
Ces muffins sont légèrement sucrés. Si vous les préférez plus sucrés, ajoutez un peu plus de miel ou quelques dattes mixées.
Vous pouvez doubler ou tripler la recette pour un lot plus grand — ils se congèlent très bien.

Idées de service

Servez vos muffins aux carottes et flocons d’avoine sans gluten avec une tasse de café, de thé ou un smoothie pour un petit-déjeuner complet et équilibré.
Ils sont aussi parfaits comme collation saine pour les lunchboxes des enfants ou après une séance de sport.