Meringue Pavlova uit de airfryer

Vandaag deel ik een prachtig en eenvoudig dessert: Airfryer Meringue Pavlova. Deze pavlova heeft een knapperige buitenkant en een zachte, marshmallow-achtige binnenkant. Het is licht, zoet en perfect voor speciale gelegenheden of gezellige familiebijeenkomsten.

Traditionele pavlova wordt lange tijd in de oven gebakken. Maar vandaag maken we hem in de airfryer. De airfryer zorgt voor een krokante buitenkant terwijl de binnenkant zacht blijft. Ook is de baktijd korter.

Dit dessert ziet er chic uit, maar wordt gemaakt met eenvoudige ingrediënten: eiwitten en suiker. De magie gebeurt wanneer je de eiwitten luchtig en glanzend klopt.

Dit recept is voor 4–6 personen.

Waarom Je Dit Recept Zult Liefhebben

Lichte en luchtige structuur
Knapperig vanbuiten, zacht vanbinnen
Gemaakt met simpele ingrediënten
Sneller dan bakken in de oven
Perfect met vers fruit en slagroom

Ingrediënten

3 grote eiwitten (op kamertemperatuur)
¾ kop (150 g) kristalsuiker
1 theelepel maïzena
1 theelepel witte azijn of citroensap
½ theelepel vanille-extract

Voor de Topping (Optioneel)

1 kop slagroom (opgeklopt)
Verse bessen (aardbeien, blauwe bessen, frambozen)
Poedersuiker om te bestrooien

Stap 1: Bereid de Eiwitten Voor

Zorg dat je mengkom schoon en droog is. Vet of water kan ervoor zorgen dat de eiwitten niet goed stijf worden.

Scheid de eiwitten voorzichtig. Zorg dat er geen eigeel bij de eiwitten komt.

Laat de eiwitten 15–20 minuten op kamertemperatuur staan. Eiwitten op kamertemperatuur kloppen beter en geven meer volume.

Stap 2: Klop de Eiwitten

Gebruik een elektrische mixer en klop de eiwitten op middelhoge snelheid tot er zachte pieken ontstaan. Dit betekent dat de puntjes licht buigen wanneer je de mixer optilt.

Voeg nu langzaam de suiker toe, één eetlepel per keer. Klop goed na elke toevoeging. Dit is een belangrijke stap. Door de suiker langzaam toe te voegen wordt de meringue glad en glanzend.

Wanneer alle suiker is toegevoegd, verhoog je de snelheid en klop je tot stijve pieken ontstaan. Het mengsel moet dik en glanzend zijn. Wanneer je de mixer optilt, blijven de pieken rechtop staan.

Wrijf een beetje mengsel tussen je vingers. Als je nog suikerkorrels voelt, blijf dan kloppen tot het volledig glad is.

Stap 3: Smaak en Stevigheid Toevoegen

Voeg toe:

Maïzena
Witte azijn of citroensap
Vanille-extract

Spatel dit voorzichtig door de meringue. Meng niet te lang. Deze ingrediënten zorgen voor een zachte binnenkant en een stabiele structuur.

Stap 4: Vorm de Pavlova

Knip een stuk bakpapier dat in het mandje van je airfryer past.

Schep de meringue op het bakpapier en vorm een ronde cirkel van ongeveer 15–18 cm breed.

Maak met de achterkant van een lepel een kleine kuil in het midden. Hier komt later de slagroom in.

Zorg dat de pavlova niet te hoog is, zodat hij de bovenkant van de airfryer niet raakt.

Stap 5: Bakken in de Airfryer

Verwarm de airfryer voor op 160°C gedurende 3 minuten.

Plaats het bakpapier met de meringue voorzichtig in het mandje.

Bak op 150°C gedurende 15–18 minuten.

De buitenkant moet droog en stevig aanvoelen, maar nog licht van kleur zijn. Laat hem niet donkerbruin worden.

Wanneer de baktijd voorbij is, zet je de airfryer uit maar laat je de pavlova 20–30 minuten binnenin staan. Door langzaam af te koelen voorkom je scheuren.

Stap 6: Volledig Laten Afkoelen

Haal de pavlova voorzichtig uit de airfryer.

Laat hem volledig afkoelen op kamertemperatuur voordat je de topping toevoegt. Tijdens het afkoelen wordt de buitenkant nog knapperiger.

Kleine scheurtjes zijn normaal. Dat hoort bij de charme van pavlova.

Stap 7: Decoreren en Serveren

Vul het midden met opgeklopte slagroom.

Garneer met verse bessen en bestuif licht met poedersuiker.

Snijd voorzichtig met een scherp mes.

Serveer direct voor de beste structuur.

Tips & Tricks

Zorg dat er geen eigeel bij de eiwitten komt.
Voeg de suiker altijd langzaam toe.
Open de airfryer niet te vaak tijdens het bakken.
Laat de pavlova langzaam afkoelen in de airfryer om scheuren te voorkomen.
Wordt jouw airfryer snel heet? Verlaag dan de temperatuur iets.

Notities

Je kunt mini pavlova’s maken in plaats van één grote. Verkort dan de baktijd iets.
Bewaar een kale pavlova (zonder room) 1–2 dagen in een luchtdichte doos.
Voeg mango, kiwi of passievrucht toe voor andere smaken.