Kachumber salade is een frisse en simpele rauwe groentesalade die populair is in Pakistan en India. De salade wordt gemaakt met fijngesneden ui, tomaat en komkommer. Er komt geen koken aan te pas en het is klaar in minder dan 15 minuten. Deze salade is veganistisch, glutenvrij en ideaal als bijgerecht.
Serveer het naast gerechten zoals dal chawal (linzen met rijst), kipcurry of gekruide rijst. Het past ook perfect bij gegrild vlees of vis – een beetje zoals een salsa.
Waarom je dit recept gaat waarderen:
- Traditioneel en authentiek: Dit is een van de weinige salades die vaak wordt gegeten in de Pakistaans/Indiase keuken.
- Snel en makkelijk: Hak, meng en laat even rusten.
- Past goed bij pittige gerechten: Verfrist je smaakpapillen.
- Flexibel: Voeg toe wat je in huis hebt of laat iets weg.
- Licht en vers: Maakt elke maaltijd lekker compleet.
Ingrediënten:
- 1 kleine ui, in blokjes
- 1 kleine tomaat, in blokjes
- ½ kleine komkommer, in blokjes
- 1 groene chili, fijngesneden (optioneel)
- 1 eetlepel verse koriander, grofgehakt (optioneel)
- 1½ eetlepel azijn
- Zout naar smaak (ongeveer ½ theelepel)
Instructies:
- Snijd de ui, tomaat en komkommer in kleine stukjes van gelijke grootte.
- Doe alle groenten in een kom. Voeg eventueel de chili en koriander toe.
- Strooi er zout en azijn over en meng goed.
- Laat het mengsel 10–15 minuten staan zodat de smaken zich goed mengen.
- Serveer en geniet!
Variaties:
- Geen komkommer of tomaat? Gebruik gewoon twee soorten groente die je hebt.
- Voeg extra groenten toe zoals radijs, paprika of granaatappelpitjes.
- Geen groene chili? Gebruik jalapeño of laat het weg.
- Geen koriander? Vervang het door munt of peterselie.
- Liever citroensap dan azijn? Gebruik dan vers citroen- of limoensap (geen flesjes citroensap!).
Bewaren:
- Het lekkerst is deze salade als je hem meteen of binnen 30 minuten opeet.
- In de koelkast kun je restjes 1–2 dagen bewaren.
- Let op: de salade wordt zuurder en wateriger naarmate hij langer staat.
Tips & Tricks:
- Snijd alle groenten ongeveer even groot voor een fijne structuur.
- Laat de groene chili wat groter zodat je hem makkelijk kunt weghalen.
- Laat de salade minstens 5 minuten staan na het mengen. Zo trekken de smaken goed in en wordt de ui milder.
Kachumber Salade
Een snelle, frisse groentesalade uit Pakistan en India – met ui, tomaat, komkommer en azijn. Klaar in 10 minuten. Geen kooktijd nodig.
⏱️ Totale tijd: 10 minuten
🍴 Porties: 2–3
🌱 Veganistisch + Glutenvrij
Ingrediënten:
- 1 kleine ui, in blokjes
- 1 kleine tomaat, in blokjes
- ½ kleine komkommer, in blokjes
- 1 groene chili, fijngesneden (optioneel)
- 1 el koriander, gehakt (optioneel)
- 1½ el azijn
- Zout naar smaak (ongeveer ½ tl)
Instructies:
- Doe alle fijngesneden groenten in een kom.
- Voeg zout, azijn, chili en koriander toe.
- Meng goed en laat 10–15 minuten staan.
- Serveer en geniet.
💡 Notities:
- Snijd alle groenten even groot.
- Wil je het minder pittig? Laat de chili weg.
- Door het even te laten staan, worden de smaken beter en de ui zachter.
Laat me weten of je dit recept als PDF, voor op social media of in printbaar formaat wilt!
