Ces galettes aux pommes et à la mélasse, véganes, sans gluten et à faible teneur en sucre, sont moelleuses, légèrement épicées et pleines de saveurs automnales — le tout sans œufs, sans produits laitiers et sans sucre raffiné.
L’association de pomme fraîche, de mélasse et d’épices leur donne une douceur naturelle et un goût riche et réconfortant. Parfaites pour une collation saine, gourmande et sans culpabilité !
Ingrédients
- 1 ¾ tasse de farine sans gluten (avec gomme xanthane)
- ½ c. à c. de bicarbonate de soude
- ½ c. à c. de sel
- 1 c. à c. de cannelle moulue
- ½ c. à c. de gingembre moulu
- ¼ c. à c. de muscade
- ¼ tasse d’huile de coco ou de margarine végane, ramollie
- ⅓ tasse de mélasse non sulfurée
- ¼ tasse de sucre de coco ou d’érythritol brun (version faible en sucre)
- 2 c. à s. de compote de pommes non sucrée (remplaçant d’œuf)
- 1 c. à c. d’extrait de vanille
- 1 pomme moyenne, pelée et finement râpée
- Optionnel : ½ tasse de noix concassées (noix de Grenoble ou pacanes) ou de pépites de chocolat sans sucre
Instructions (étape par étape)
- Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Tapissez une plaque de papier cuisson.
- Mélangez les ingrédients secs : farine, bicarbonate, sel, cannelle, gingembre et muscade.
- Préparez les ingrédients humides : dans un autre bol, fouettez l’huile de coco, la mélasse et le sucre jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez la compote et la vanille.
- Ajoutez la pomme râpée au mélange humide.
- Combinez le tout : incorporez graduellement les ingrédients secs jusqu’à obtenir une pâte collante.
- Réfrigérez 15 à 20 minutes si la pâte est trop molle.
- Façonnez les galettes : déposez 1 c. à s. de pâte sur la plaque en les espaçant.
- Faites cuire 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les bords soient fermes et le centre encore tendre.
- Laissez refroidir 5 minutes sur la plaque avant de transférer sur une grille.
Notes
- Ne sautez pas la pomme râpée : elle apporte la douceur naturelle et la texture moelleuse.
- Version sans noix : remplacez-les par des graines de tournesol ou de citrouille.
- Le sucre de coco et la mélasse offrent une belle saveur caramélisée sans sucre raffiné.
Galettes aux pommes et à la mélasse
Description
Moelleuses, légèrement épicées et naturellement sucrées, ces galettes véganes et sans gluten sont préparées avec de la pomme râpée, de la mélasse et des ingrédients à faible teneur en sucre. Parfaites pour une collation saine ou l’heure du thé !
Durée
Préparation : 15 min
Cuisson : 12 min
Temps total : 27 min
Ingrédients
- 1 ¾ tasse de farine sans gluten
- ½ c. à c. de bicarbonate de soude
- ½ c. à c. de sel
- 1 c. à c. de cannelle
- ½ c. à c. de gingembre
- ¼ c. à c. de muscade
- ¼ tasse d’huile de coco
- ⅓ tasse de mélasse
- ¼ tasse de sucre de coco (ou d’érythritol)
- 2 c. à s. de compote de pommes
- 1 c. à c. de vanille
- 1 pomme moyenne, râpée
- Optionnel : ½ tasse de noix ou de pépites de chocolat sans sucre
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C et tapissez une plaque.
- Mélangez farine, bicarbonate, sel et épices.
- Fouettez huile de coco, mélasse, sucre, compote et vanille.
- Ajoutez la pomme râpée et mélangez.
- Incorporez les ingrédients secs pour former une pâte.
- Déposez des boules de pâte sur la plaque et enfournez 10–12 minutes.
- Laissez refroidir avant de déguster.
Astuces
- Réfrigérez la pâte avant cuisson pour des galettes plus régulières.
- Ajoutez des graines de lin ou des flocons d’avoine pour plus de texture.
- Conservez dans une boîte hermétique ou congelez pour plus tard.
