Nämä kardemummalla maustetut suomalaiset munkit (suomeksi munkki) ovat aivan uskomattomia – mielestäni ne ovat ehdottomasti parhaat sokerimunkit, joita olen koskaan maistanut! Oikeasti, sinun on pakko kokeilla näitä! Mutta varoituksen sana: tarvitset paljon itsehillintää, ettet syö niitä kaikkia heti kerralla…
Munkit kuuluvat perinteisesti suomalaisiin vappujuhliin – tietenkin lasillisen siman kanssa!
Annoksia: 20–24 pientä munkkia
Valmisteluaika: Noin 25 minuuttia
Paistoaika: Noin 25 minuuttia
Lisäaika: Noin 1 tunti 15 minuuttia kohottamiseen
Ainekset
Taikinaan:
- 250 ml täysmaitoa
- 3 tl kuivahiivaa
- 1 kananmuna
- ½ tl merisuolaa
- 85 g (1 dl) sokeria
- 1½–2 tl jauhettua kardemummaa
- 460 g (7 dl) vehnäjauhoja
- 50 g pehmeää voita
Paistamiseen ja kuorrutukseen:
- 500 ml rypsiöljyä (uppopaistamiseen)
- 100 g sokeria (kuorruttamiseen)
Ohjeet
- Lämmitä maito:
Kaada maito kulhoon ja lämmitä mikroaaltouunissa noin 40 sekuntia. Sen tulisi olla kädenlämpöistä hieman lämpimämpää (noin 42°C). - Aloita taikina:
Sekoita hiiva 1 dl jauhojen kanssa. Lisää se lämmitettyyn maitoon. Lisää kananmuna, sokeri, suola ja kardemumma. Sekoita tasaiseksi. - Lisää jauhoja vähitellen:
Lisää noin 2 dl jauhoja. Sekoita hyvin. Jatka jauhojen lisäämistä desilitra kerrallaan. Kun taikina muuttuu raskaaksi, jatka käsin vaivaamista. - Vaivaa taikinaa:
Kun olet lisännyt noin 6 dl jauhoja, vaivaa taikinaa 1–2 minuuttia. Taikina saa olla tahmeaa. - Lisää voi:
Lisää pehmeä voi ja puristele se taikinan joukkoon käsin. Lisää loput jauhot (1 dl) ja vaivaa taikinaa 2–3 minuuttia. Taikina ei saa tarttua käsiin ja sen tulisi irrota kulhon reunoilta. - Anna kohota:
Peitä kulho keittiöpyyhkeellä ja anna taikinan kohota lämpimässä paikassa noin tunnin ajan, kunnes se on kaksinkertainen. - Muotoile munkit:
Kaada taikina jauhotetulle pöydälle. Poista ilmakuplat vaivaamalla hetki. Rullaa taikina pitkäksi tangoksi (noin 50 cm pitkäksi). - Leikkaa ja muotoile:
Leikkaa taikina 20–24 osaan. Pyörittele palat palloiksi. Paina peukalolla reikä keskelle ja venytä sitä (noin 2,5 cm halkaisijaltaan). Koko munkin halkaisija noin 6 cm. Peitä liinalla ja anna levätä 15 minuuttia. - Valmistele paistaminen:
Kaada öljy syvään pannuun noin puoliväliin. Kuumenna 180°C asteeseen. Valmistele yksi kulho talouspaperilla ja toinen sokerilla. Kolmas kulho valmiille munkeille. - Paista munkit:
Laita varovasti 3–4 munkkia kerrallaan kuumaan öljyyn. Käytä reikäkauhaa tai varovasti käsiä. Paista 3–4 minuuttia, käännä puolivälissä. - Ota pois ja kuorruta:
Nosta munkit öljystä reikäkauhalla, valuta talouspaperilla. Pyöritä munkit heti kuumina sokerissa ja laita tarjoiluastiaan. - Toista:
Jatka paistamista, sokeroimista ja asettamista, kunnes kaikki munkit on paistettu. Ne ovat parhaimmillaan tuoreina ja lämpiminä.
Vinkkejä & Niksejä
- Kardemumma: Jos sinulla ei ole jauhettua kardemummaa, murskaa siemenet kokonaisista kapseleista (noin 40 palkoa, 4–5 g). Ei tarvitse murskata hienoksi.
- Öljyn testaus ilman lämpömittaria: Pudota pieni 1 cm:n taikinapala öljyyn. Jos se kelluu ja ruskistuu minuutissa, öljy on valmis.
- Sokerointi: Kuorruta munkit sokerilla heti kuumina, jotta se tarttuu parhaiten. Vaihda sokeri tarvittaessa.
- Tarjoilu: Voit lisätä hieman kanelia sokeriin, jos pidät siitä.
- Muotoilu: Voit jättää munkit palloiksi, mutta silloin paistoaika pitenee ja kääntäminen on tärkeämpää.
Huomiot
- Pannun koko: Suurempi pannu mahdollistaa useamman munkin paiston, mutta älä täytä liikaa – munkit voivat tarttua tai jäädä raa’aksi.
- Öljy: Rypsiöljy toimii hyvin, mutta myös kookos- tai auringonkukkaöljy käy.
- Lämpötila: Tarkkaile ja säädä lämpöä paistamisen aikana. Liian kuuma = palanut pinta, raaka sisältä. Liian kylmä = rasvainen munkki.
- Taikina: Tämä on melkein sama kuin pullataikina, mutta vähemmän voita, koska munkit uppopaistetaan.
- Pannut: Teräs-, emali- ja valurautapannut sopivat kaikki, kunhan ovat tarpeeksi syviä.
Munkit (Munkki)
Nämä pehmeät, sokerilla kuorrutetut munkit ovat suomalainen vappuherkku. Maustettu kevyesti kardemummalla ja parhaimmillaan lämpiminä ja tuoreina siman kanssa.
🕒 Kokonaisaika: Noin 2 tuntia (kohotus mukaan lukien)
👩🍳 Valmisteluaika: 25 minuuttia
🔥 Paistoaika: 25 minuuttia
🍩 Annoksia: 20–24 munkkia
Ainekset
Taikinaan:
- 250 ml täysmaitoa
- 3 tl kuivahiivaa
- 1 kananmuna
- ½ tl merisuolaa
- 85 g sokeria
- 1½–2 tl kardemummaa
- 460 g vehnäjauhoja
- 50 g pehmeää voita
Paistamiseen:
- 500 ml rypsiöljyä
- 100 g sokeria (kuorrutukseen)
Ohjeet
- Lämmitä maito hieman kädenlämpöä lämpimämmäksi.
- Sekoita hiiva 1 dl jauhoja. Lisää maitoon munan, sokerin, suolan ja kardemumman kanssa.
- Lisää 2 dl jauhoja. Sekoita ja lisää loput jauhot vähitellen. Vaivaa lopuksi käsin.
- Lisää voi ja vaivaa. Lisää loput jauhot. Taikinan ei tulisi tarttua käsiin.
- Peitä ja kohota taikinaa 1 tunti.
- Litistä ja rullaa taikina noin 50 cm pitkäksi.
- Leikkaa 20–24 osaan, pyöritä palloiksi ja tee reikä keskelle. Anna levätä 15 minuuttia.
- Kuumenna öljy 180°C:seen. Valmistele kulhot talouspaperilla ja sokerilla.
- Paista 3–4 munkkia kerrallaan 3–4 minuuttia, käännä puolessa välissä.
- Valuta, pyöritä sokerissa ja tarjoa lämpiminä.
