Ces crêpes Keto sont une version pauvre en glucides du célèbre dessert français. Elles sont fines, souples et légèrement sucrées. Servies avec une crème anglaise vanillée et des fraises fraîches, elles sont parfaites. Vous pouvez aussi les garnir ou les accompagner de vos ingrédients Keto préférés.
Qu’est-ce que la crème anglaise ?
La crème anglaise est une sauce dessert crémeuse à base de jaunes d’œufs, de crème et d’édulcorant. Elle est onctueuse et délicieuse, parfaite avec les crêpes. Facile à préparer, elle peut aussi être utilisée dans d’autres desserts.
Comment faire des crêpes fines ?
La pâte doit avoir une bonne consistance, ni trop épaisse ni trop liquide. Laissez-la reposer pour qu’elle devienne plus lisse. Graissez légèrement une poêle à feu doux, versez la pâte, puis faites tourner la poêle pour former une couche fine. Si la poêle est trop chaude, la pâte ne s’étalera pas bien.
Idées pour servir les crêpes
Vous pouvez rouler les crêpes ou les plier en quatre. Ici, elles sont pliées et garnies de crème anglaise et de fraises fraîches. Ajoutez vos propres garnitures si vous le souhaitez !
Suggestions de garniture
En plus de la crème anglaise, vous pouvez utiliser de la crème fouettée, du beurre de noix ou une pâte à tartiner chocolat-noisette Keto. Comme garniture, essayez les fruits rouges, les graines, les noix ou des pépites de chocolat sans sucre.
Ingrédients
Pour la crème anglaise :
- 120 ml de crème entière liquide
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 3 c. à soupe d’érythritol en poudre
- 2 jaunes d’œufs
Pour les crêpes :
- 30 g de farine de coco
- 1 c. à soupe de beurre fondu
- 120 ml de lait d’amande non sucré
- 4 œufs entiers
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 2 c. à soupe de crème épaisse (ou crème aigre)
- 2 c. à soupe d’érythritol en poudre
Pour la garniture :
- 120 g de fraises entières
Instructions
Étape 1
Mettez la crème et la vanille dans une casserole. Faites chauffer à feu moyen en fouettant doucement jusqu’à frémissement. Retirez du feu.
Étape 2
Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec 1 c. à soupe d’érythritol. Versez lentement la crème chaude tout en fouettant pour ne pas cuire les œufs.
Étape 3
Remettez le mélange dans la casserole. Chauffez à feu moyen en fouettant jusqu’à ce que la crème épaississe et nappe la cuillère. Réservez.
Étape 4
Dans un autre bol, mélangez le beurre fondu, la crème, le lait d’amande, les œufs et ½ c. à café de vanille. Fouettez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Ajoutez la farine de coco et les 2 c. à soupe d’érythritol. Mélangez à nouveau.
Étape 5
Laissez reposer la pâte pendant 10 minutes. Graissez légèrement une poêle à crêpes et faites chauffer à feu moyen.
Étape 6
Versez 60 ml de pâte dans la poêle chaude. Faites tourner pour former une crêpe fine. Faites cuire 1 à 2 minutes, retournez, puis faites cuire encore 30 secondes.
Étape 7
Répétez jusqu’à obtenir 4 crêpes. Pour servir, pliez-les en quatre, versez 2 c. à soupe de crème anglaise par-dessus, et ajoutez les fraises.
Astuces & Conseils
- Laissez reposer la pâte pour qu’elle soit bien lisse.
- Ne chauffez pas trop la poêle pour que la pâte s’étale correctement.
- Doublez la quantité de crème anglaise pour l’utiliser avec d’autres desserts.
Crêpes Keto à la Crème Anglaise et aux Fraises
Un dessert français rapide et gourmand, sans sucre, avec une sauce crémeuse et des fraises fraîches. Parfait au petit-déjeuner ou en dessert.
Durée
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes
Prêt en : 30 minutes
Ingrédients
Crème anglaise :
- 120 ml de crème liquide
- 1 c. à café de vanille
- 3 c. à soupe d’érythritol
- 2 jaunes d’œufs
Crêpes :
- 30 g de farine de coco
- 1 c. à soupe de beurre fondu
- 120 ml de lait d’amande
- 4 œufs
- 1 c. à café de vanille
- 2 c. à soupe de crème épaisse
- 2 c. à soupe d’érythritol
Garniture :
- 120 g de fraises
Instructions
- Faites chauffer la crème et la vanille jusqu’à frémissement. Retirez du feu.
- Fouettez les jaunes avec 1 c. à soupe d’érythritol. Ajoutez la crème chaude doucement.
- Chauffez de nouveau jusqu’à ce que la crème épaississe. Réservez.
- Mélangez le beurre, la crème, le lait, les œufs et la vanille. Ajoutez farine et érythritol.
- Laissez reposer 10 min. Chauffez une poêle graissée.
- Versez 60 ml de pâte, étalez finement. Cuisez 1–2 min, retournez et cuisez 30 sec.
- Pliez les crêpes, ajoutez la crème et les fraises.
Astuces & Conseils
- Repos de la pâte = texture plus lisse.
- Feu doux pour bien étaler la pâte.
- Garnissez selon vos envies : fruits, chocolat Keto, noix.
