Ces cookies Blossom au beurre de cacahuète sans gluten sont moelleux à l’intérieur, légèrement croustillants à l’extérieur et riches en saveur de beurre de cacahuète. Chaque cookie est décoré d’un classique chocolat « kiss » pressé au centre alors que le cookie est encore chaud. Cela les rend aussi beaux que délicieux.
La pâte à cookies est rapide et simple à préparer. Aucun batteur électrique n’est nécessaire et la pâte n’a pas besoin de reposer au réfrigérateur. Tout s’assemble facilement, ce qui rend cette recette parfaite pour les débutants et les journées de pâtisserie bien chargées, surtout pendant les fêtes.
L’équilibre des saveurs est ce qui rend ces cookies spéciaux. Le beurre de cacahuète est bien présent sans être trop fort, et le chocolat au lait apporte juste ce qu’il faut de douceur. Rouler les boules de pâte dans du sucre grossier est facultatif, mais cela crée une fine coque croustillante et sucrée qui contraste agréablement avec le centre moelleux.
Pendant la cuisson, vous remarquerez de petites fissures se former à la surface des cookies. C’est bon signe. Lorsque les bords commencent à devenir légèrement dorés, les cookies sont prêts à être sortis du four.
L’étape la plus importante se déroule juste après la cuisson. Dès la sortie du four, pressez un chocolat kiss non emballé au centre de chaque cookie. La chaleur du cookie ramollit le chocolat et l’aide à adhérer, puis celui-ci se raffermit à nouveau pendant le refroidissement.
Astuces & Conseils
- Déballez les chocolats kiss avant la cuisson pour qu’ils soient prêts à l’emploi
- Pressez le chocolat délicatement mais fermement pour qu’il reste bien en place
- Utilisez un beurre de cacahuète lisse, sans mélange, pour une meilleure texture
- Fouettez bien les ingrédients secs pour éviter les grumeaux
- Une cuillère à cookies permet d’obtenir des cookies de taille uniforme
Notes
- Le sucre grossier crée une coque extérieure croustillante mais peut être omis
- Des mini cups au beurre de cacahuète peuvent remplacer les kisses, mais les cookies s’étaleront légèrement plus
- Un sucre scintillant ou à gros grains sans gluten est idéal pour enrober
- Les cookies peuvent être conservés à température ambiante une fois complètement refroidis
Cookies Blossom au Beurre de Cacahuète Sans Gluten
Description
Cookies moelleux au beurre de cacahuète sans gluten, avec un enrobage de sucre croustillant et un chocolat kiss pressé au centre. Parfaits pour les fêtes, à offrir en cadeau ou pour une gourmandise du quotidien.
Durée
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 11 minutes
Temps total : 21 minutes
Ingrédients
- 1 tasse (140 g) de mélange de farine tout usage sans gluten
- ½ cuillère à café de gomme xanthane (à omettre si déjà incluse)
- ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
- ¼ cuillère à café de sel kasher
- ¼ tasse (50 g) de sucre en poudre
- ¼ tasse (55 g) de cassonade claire, tassée
- 5 cuillères à soupe (70 g) de beurre doux, à température ambiante
- ¼ tasse (64 g) de beurre de cacahuète lisse, sans mélange
- 1 œuf (50 g sans coquille), à température ambiante, battu
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure
- Sucre grossier, pour enrober (facultatif)
- 21 chocolats Hershey’s au lait « kisses », déballés
Instructions
- Préchauffez le four à 375°F (190°C). Tapissez des plaques de cuisson de papier sulfurisé.
- Dans un grand bol, fouettez le mélange de farine, la gomme xanthane, le bicarbonate, le sel et le sucre en poudre. Ajoutez la cassonade et fouettez à nouveau pour éliminer les grumeaux.
- Faites fondre le beurre et le beurre de cacahuète ensemble dans une petite casserole à feu moyen jusqu’à obtention d’un mélange lisse. Laissez légèrement refroidir.
- Ajoutez le mélange beurre–beurre de cacahuète aux ingrédients secs et mélangez bien.
- Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte épaisse et homogène.
- Divisez la pâte en 21 boules égales, chacune d’un peu plus de 2,5 cm de diamètre.
- Roulez les boules de pâte dans le sucre grossier, si utilisé.
- Disposez les cookies à 5 cm d’intervalle sur les plaques préparées.
- Faites cuire pendant 11 minutes, jusqu’à ce que les cookies s’aplatissent légèrement et que le dessus présente de fines fissures.
- Sortez du four et pressez immédiatement un chocolat kiss au centre de chaque cookie.
- Laissez refroidir les cookies sur la plaque pendant 10 minutes, puis transférez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
