Champignons Frits Croquants avec Sauce Ranch Maison

Si tu aimes les en-cas croustillants et savoureux, ces champignons frits croquants sont faits pour toi. Ils ont une belle panure dorée à l’extérieur, un intérieur tendre, et ils s’accompagnent parfaitement d’une sauce ranch maison onctueuse et rafraîchissante. À servir en apéritif, lors d’un match ou en accompagnement – ils disparaîtront vite !

La recette utilise de la chapelure panko pour un croustillant supplémentaire, avec un mélange d’ail, paprika et oignon en poudre pour relever le goût. La sauce est à base de crème, mayonnaise et herbes, pour une touche fraîche et acidulée.

Ingrédients

Pour les champignons frits

500 g de champignons de Paris ou bruns (nettoyés, pieds coupés)
120 g de farine tout usage
1 c. à café d’ail en poudre
1 c. à café de paprika
1/2 c. à café d’oignon en poudre
Sel et poivre (au goût)
2 gros œufs
120 ml de lait
100 g de chapelure (panko pour plus de croustillant)
Huile végétale (pour la friture)

Pour la sauce ranch maison

240 g de crème fraîche épaisse
60 g de mayonnaise
1 c. à soupe de persil séché
1 c. à soupe d’aneth séché
1 c. à café d’ail en poudre
1 c. à café d’oignon en poudre
1/2 c. à café de ciboulette séchée
1 c. à soupe de jus de citron frais
Sel et poivre (au goût)

Instructions pas à pas

1. Préparer les champignons
Bien sécher les champignons nettoyés avec du papier absorbant. Dans une assiette creuse, mélanger la farine avec l’ail en poudre, le paprika, l’oignon en poudre, le sel et le poivre.

2. Préparer les bols de panure
Dans un bol, fouetter les œufs avec le lait. Dans un autre bol, mettre la chapelure.

3. Paner les champignons
Rouler chaque champignon dans le mélange de farine. Secouer l’excédent. Tremper dans le mélange œuf-lait, puis enrober de chapelure en appuyant légèrement pour que ça colle bien. Répéter pour tous les champignons.

4. Faire frire
Chauffer environ 2–3 cm d’huile dans une poêle ou une casserole à feu moyen-vif (température idéale : 175°C). Faire frire les champignons par petites quantités pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Égoutter sur du papier absorbant.

5. Préparer la sauce ranch
Dans un petit bol, mélanger la crème, la mayonnaise, le persil, l’aneth, l’ail et l’oignon en poudre, la ciboulette, le jus de citron, le sel et le poivre. Bien remuer et ajuster l’assaisonnement selon ton goût.

6. Servir
Servir les champignons encore chauds, avec la sauce ranch à côté. Meilleurs dégustés immédiatement pour garder le croustillant.

Astuces & Conseils

Croustillant max – Utilise de la chapelure panko pour un meilleur résultat.
Pas de panure détrempée – Bien sécher les champignons avant de les paner.
Préparation à l’avance – Tu peux les paner à l’avance et les frire juste avant de servir.
Bonne température d’huile – Utilise un thermomètre de cuisine pour rester à 175°C.