Biscuits Faciles Sans Gluten

Ces biscuits moelleux et légers sans gluten sont très simples à préparer. Pas besoin de robot ou de coupe-pâte — juste un bol et une cuillère. Ils cuisent dorés, tendres, et réussissent à tous les coups.

Même ceux qui ne mangent pas sans gluten les adorent. Parfaits pour des sandwiches au petit-déjeuner, avec une soupe, ou dans des recettes comme le monkey bread ou le shortcake aux fraises.

Ingrédients

1 tasse de farine sans gluten de qualité (nous recommandons Cup4Cup)
½ cuillère à soupe de levure chimique sans gluten
½ cuillère à café de sel
¾ tasse de crème fouettée (utilisez ⅔ tasse si vous utilisez la farine sans gluten King Arthur)

Instructions

Préchauffez votre four à 230°C (450°F).
Dans un petit bol, mélangez la farine sans gluten, la levure chimique et le sel.
Versez lentement la crème tout en remuant avec une cuillère. La pâte doit être collante.
Saupoudrez environ 1 cuillère à soupe de farine sans gluten sur votre plan de travail. Déposez la pâte dessus et roulez-la légèrement dans la farine. Ne l’incorporez pas — il faut juste enrober l’extérieur.
Aplatissez doucement la pâte jusqu’à ce qu’elle ait environ 1,5 cm d’épaisseur. Pliez-la en deux, puis encore une fois.
Étalez délicatement avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à un peu plus de 2,5 cm d’épaisseur.
Utilisez un emporte-pièce pour découper les biscuits et placez-les sur une plaque de cuisson.
Badigeonnez légèrement le dessus avec un peu de crème restante (au pinceau ou à la cuillère).
Faites cuire 8 à 12 minutes (10 minutes, c’est souvent idéal) jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur le dessus et cuits à cœur.
Sortez du four et dégustez !

Astuces & Conseils

Cette recette donne environ 3 à 4 biscuits. Doublez les quantités si besoin !
Pour bien mesurer la farine : remuez-la d’abord, versez-la dans la tasse sans tasser, puis égalisez avec un couteau.
Besoin d’une version sans produits laitiers ? Utilisez ⅔ tasse de crème de coco et une farine sans gluten sans produits laitiers (la Better Batter donne les meilleurs résultats).
Pour la crème de coco : placez une boîte de lait de coco au réfrigérateur toute une nuit. Récupérez la crème solide sur le dessus et chauffez-la juste un peu pour la liquéfier.
Comparaison des farines :
- Cup4Cup : les meilleurs résultats.
- Better Batter : très bon choix.
- King Arthur : correct, mais ajoutez ¼ c. à café de gomme xanthane et utilisez ⅔ tasse de crème.
- Bob’s Red Mill 1:1 : résultats variables.
- Grandpa’s Kitchen : non recommandé pour cette recette.

Notes

La pâte doit être humide et collante — c’est normal. Les pâtes sans gluten absorbent plus d’humidité.
Ces biscuits sont meilleurs tout juste sortis du four, mais vous pouvez les conserver 1 jour dans un récipient hermétique, ou les congeler.
Vous pouvez aussi faire des biscuits « drop » : déposez simplement des cuillerées de pâte sur une plaque et faites cuire.

Comment Servir

Avec une sauce au saucisse pour le petit-déjeuner
En accompagnement de soupes ou de plats crémeux au poulet
Avec un peu de sucre pour les recettes sucrées (shortcake aux fraises, roulés à la cannelle)

Conservation

À température ambiante : jusqu’à 24 heures, emballés dans du film plastique ou un contenant.
Pour une conservation plus longue : placez dans un sac congélation et congelez.

Option Biscuits Sans Façonnage

Pas envie d’étaler et découper la pâte ? Formez des cuillerées et déposez-les sur une plaque. Faites cuire comme d’habitude.

FAQ

Q : La pâte doit-elle être collante ?
Oui ! Cela permet d’avoir des biscuits légers et moelleux. N’ajoutez pas de farine — enrobez simplement l’extérieur avant de façonner.