Baguette Sans Gluten

Rien ne vaut l’odeur du pain fraîchement sorti du four — surtout lorsqu’il est doré, croustillant et encore chaud.
Cette recette de baguette sans gluten vous offre une croûte façon boulangerie et une mie moelleuse — le tout sans gluten !

Que vous soyez débutant en pâtisserie sans gluten ou déjà expérimenté, cette recette est inratable, facile à suivre, et délicieuse à chaque fois. Elle utilise des ingrédients simples et ne nécessite aucun pétrissage compliqué.

Ingrédients

Ingrédients secs

2 tasses de farine tout usage sans gluten (avec gomme xanthane)
1 ½ c. à café de sel
1 c. à soupe de sucre
1 sachet (7g) de levure boulangère instantanée

Ingrédients liquides

1 tasse d’eau tiède (environ 38°C)
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à café de vinaigre de cidre de pomme

Optionnel :

1 blanc d’œuf (pour dorer la croûte et la rendre brillante)

Instructions

Étape 1 : Activer la levure

Dans un petit bol, mélangez l’eau tiède, le sucre et la levure. Laissez reposer 10 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.

Étape 2 : Préparer les ingrédients secs

Dans un grand bol, mélangez la farine sans gluten et le sel. Fouettez bien pour répartir les ingrédients.

Étape 3 : Mélanger les ingrédients

Versez le mélange de levure dans le bol de farine. Ajoutez l’huile d’olive et le vinaigre de cidre.
Mélangez avec un batteur électrique ou un robot muni d’un crochet à pâte jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement collante — c’est parfait.

Étape 4 : Façonner les baguettes

Déposez une feuille de papier cuisson sur une plaque. Avec des mains mouillées ou une spatule, divisez la pâte en deux formes allongées façon baguette.
Lissez le dessus avec les doigts humides pour éviter les fissures.

Étape 5 : Laisser lever

Couvrez légèrement d’un torchon et laissez lever dans un endroit chaud pendant 45 à 60 minutes. La pâte doit gonfler, sans forcément doubler de volume.

Étape 6 : Préchauffer le four

Préchauffez le four à 220°C.
Placez un plat d’eau chaude en bas du four pour créer de la vapeur, ce qui rend la croûte bien croustillante.

Étape 7 : Cuisson des baguettes

Badigeonnez les baguettes avec le blanc d’œuf (facultatif).
Faites cuire pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Tapotez le dessous du pain — s’il sonne creux, c’est prêt !

Étape 8 : Refroidissement et dégustation

Transférez les baguettes sur une grille et laissez refroidir au moins 20 minutes avant de trancher. Cela permet à la mie de bien se stabiliser.

Idées de Service

Servez tranchée avec du beurre à l’ail ou de l’huile d’olive.
Faites des sandwichs au fromage, jambon ou légumes.
Utilisez pour des bruschettas ou crostinis.
Accompagnez vos soupes et plats mijotés pour un repas réconfortant.

Notes Supplémentaires

Si votre farine ne contient pas de gomme xanthane, ajoutez 1 c. à café au mélange sec.
Vous pouvez utiliser un moule à baguette pour maintenir une belle forme.
Remplacez l’huile d’olive par du beurre fondu pour un goût plus riche.