Thuis glutenvrij brood maken kan moeilijk lijken, vooral wanneer veel recepten kneden, eieren of veel zuivel vereisen. Dit Glutenvrij Brood zonder Kneden, zonder Eieren en zonder Boter is de perfecte oplossing voor iedereen die een zacht, luchtig, zelfgebakken brood wil zonder ingewikkelde technieken. Of je nu een glutenvrij dieet volgt, allergisch bent voor eieren of zuivel, of gewoon een eenvoudig en beginnersvriendelijk recept zoekt, dit brood is ontworpen om elke keer te lukken.
Gewoonlijk moet brood gekneed worden om gluten te ontwikkelen, maar dit recept omzeilt dat omdat glutenvrije bloem zich anders gedraagt. In plaats van kneden wordt het deeg snel gemengd, rijst het direct in het bakblik en bakt het tot een licht, luchtig brood met een goudbruine korst. Dit maakt het recept ideaal voor iedereen die zelf brood wil maken zonder extra moeite. De eenvoudige mix-en-giet-methode maakt het mogelijk voor iedereen — zelfs een absolute beginner — om glutenvrij brood te bakken dat smaakt als van de bakker.
Perfect voor:
- Glutenvrije diëten
- Veganistische diëten
- Allergieën voor eieren en zuivel
- Beginnende bakkers
- Iedereen die snel zelfgemaakt brood wil
- Mensen die geen deeg willen kneden
Ingrediënten
Glutenvrije bloem
Gebruik een glutenvrije bloemblend met xanthaangom. Dit zorgt voor structuur en elasticiteit. Als jouw mix geen xanthaangom bevat, voeg dan 1 theelepel toe.
Lauwwarm water
Lauwwarm (niet heet) water activeert de gist. Te heet water kan de gist doden en koud water activeert het niet goed.
Gedroogde gist
Dit helpt het brood rijzen en luchtbelletjes vormen. Zonder eieren is gist extra belangrijk voor volume.
Suiker of honing
Voedt de gist zodat deze actief en schuimig wordt. Je hebt maar een klein beetje nodig.
Olijfolie
Vervangt de boter in dit recept. Het maakt het brood zacht, vochtig en makkelijk te snijden.
Zout
Essentieel voor de smaak. Glutenvrij brood kan flauw zijn zonder zout.
Optionele toevoegingen
- Gemalen chiazaad of lijnzaad: verbetert textuur en vochtigheid.
- Appelciderazijn: maakt het brood lichter.
Bereidingsstappen
Dit recept is ontworpen om eenvoudig en foutloos te zijn.
1. De gist activeren
Meng lauwwarm water, suiker en gist in een kom. Laat 5–10 minuten rusten. Wanneer het mengsel schuimig wordt, is de gist klaar voor gebruik.
2. Het deeg mengen
Voeg de glutenvrije bloem, het zout en de olijfolie toe. Meng alles met een lepel. Je hoeft niet te kneden — het deeg moet lijken op een dik cakebeslag.
3. Eerste rijs
Giet het kleverige deeg in een ingevet cakeblik. Strijk de bovenkant glad met een natte lepel of spatel. Dek af en laat 30–45 minuten rijzen. Het deeg moet licht omhoog komen.
4. Bakken
Bak op 190°C (375°F) gedurende 40–45 minuten. De bovenkant wordt goudbruin en het brood voelt stevig aan.
5. Laten afkoelen
Laat het brood volledig afkoelen. Glutenvrije broden zijn kwetsbaar wanneer ze heet zijn en hebben tijd nodig om te verstevigen.
Tips
- Gebruik lauwwarm water, geen heet water, om de gist te activeren.
- Als het deeg droog lijkt, voeg dan 1–2 eetlepels lauwwarm water toe.
- Voor een zachtere kruim voeg je 1 eetlepel appelciderazijn toe.
- Voor mooie sneetjes laat je het brood volledig afkoelen of 20 minuten koelen in de koelkast.
- Als de bovenkant te snel bruint, dek losjes af met aluminiumfolie.
- Toasten geeft extra smaak en textuur.
Glutenvrij Brood zonder Kneden
Zonder kneden, zonder eieren, zonder boter
Beschrijving
Een zacht, luchtig glutenvrij brood zonder kneden, eieren of boter. Perfect voor veganistische diëten en allergievriendelijke bakrecepten. Een eenvoudig mix-en-giet-deeg met een mooie goudbruine korst.
Tijd
- Voorbereiding: 10 min
- Rijstijd: 30–45 min
- Baktijd: 40–45 min
- Totale tijd: 1 uur 20 min
Ingrediënten
- 2 kopjes glutenvrije bloem (met xanthaangom)
- 1 ½ kop lauwwarm water
- 1 eetlepel suiker of honing
- 2 ¼ theelepels gedroogde gist
- 1 theelepel zout
- 2 eetlepels olijfolie
Optioneel:
- 1 eetlepel chia of gemalen lijnzaad
- 1 eetelpel appelciderazijn
Instructies
- Meng lauwwarm water, suiker en gist. Laat 5–10 minuten schuimen.
- Voeg bloem, zout, olijfolie en eventueel azijn/chia toe.
- Roer tot een dik en plakkerig beslag (niet kneden).
- Giet in een ingevet bakblik en strijk de bovenkant glad.
- Laat 30–45 minuten rijzen.
- Bak op 190°C gedurende 40–45 minuten.
- Laat volledig afkoelen voor je snijdt.
Tips
- Voeg wat extra water toe als het deeg te dik is.
- Azijn maakt het brood lichter.
- Snijd pas wanneer het brood volledig is afgekoeld.
