Slowcooker Rundvleescurry

Op zoek naar het ultieme comfortfood? Deze Slowcooker Rundvleescurry is precies wat je nodig hebt. Malse stukjes rundvlees die langzaam garen in een rijke, kruidige saus van tomaat en yoghurt — deze curry zit boordevol smaak.
Het is één van de eenvoudigste manieren om een restaurantwaardige curry thuis te maken, zonder uren in de keuken te staan.

Deze huisgemaakte rundvleescurry is ideaal voor drukke dagen waarop je toch iets warms en hartigs wilt eten. Gooi alle ingrediënten in de slowcooker, laat het rustig sudderen, en geniet ’s avonds van boterzacht vlees met diepe, Indiase smaken.

Perfect voor familiediners, meal prep of om in te vriezen. Serveer met gestoomde rijst, naanbrood of roti voor een complete, bevredigende maaltijd.

Ingrediënten

Hoofdingrediënten

4 el zonnebloemolie
800 g runderlappen of stoofvlees, in blokjes van ca. 2,5 cm gesneden

Voor de currybasis

2 uien, fijngehakt
4 teentjes knoflook, fijngehakt
2 rode of groene chilipepers, fijngehakt (meer naar smaak)
2,5 cm verse gember, geschild en fijn geraspt

Kruiden

4 tl gemalen komijn
4 tl gemalen koriander
2 tl kurkuma
2 tl garam masala (toevoegen tegen het einde van de kooktijd)

Overige ingrediënten

2 blikken tomatenblokjes (à 400 g)
200 g magere yoghurt (natuur)
Klein handje verse koriander, gehakt (optioneel, voor garnering)

Bereidingswijze

Rundvlees aanbraden:
Verhit de helft van de olie in een koekenpan. Voeg de rundvleesblokjes toe en bak 4–5 minuten tot ze rondom bruin zijn. (Doe dit eventueel in porties.) Leg het vlees daarna in de slowcooker.
Aromatische basis maken:
Voeg de rest van de olie toe aan dezelfde pan. Bak de uien 5 minuten tot ze zacht en goudbruin zijn. Voeg knoflook, chili en gember toe en bak nog 2–3 minuten tot het geurt.
Kruiden toevoegen:
Strooi de komijn, koriander en kurkuma erbij. Roer goed en bak 1 minuut om de smaken vrij te laten komen.
Tomaten en water toevoegen:
Voeg de tomatenblokjes toe en vul één leeg blik met water — giet dit erbij. Roer en schraap eventuele aanbaksels los van de pan.
Overbrengen naar de slowcooker:
Giet dit mengsel over het vlees in de slowcooker. Roer goed door zodat alles bedekt is met saus.
Langzaam laten garen:
Dek af en kook op lage stand (LOW) gedurende 8–10 uur, tot het vlees boterzacht is.
Laatste afwerking:
Roer ongeveer 30 minuten voor het einde de garam masala en yoghurt erdoor. Breng op smaak met zout en eventueel extra chili. Laat nog 30 minuten meewarmen.
Serveren:
Garneer met verse koriander en serveer warm met rijst of naanbrood.

Serveerideeën

Serveer met gestoomde basmatirijst of jeera rice (komijnrijst).
Heerlijk met knoflooknaan, roti of paratha om de saus op te dippen.
Combineer met komkommerraita of mangochutney voor een frisse toets.

Notities

Restjes kun je tot 3 dagen bewaren in de koelkast of 3 maanden in de vriezer.
De curry smaakt de volgende dag nog beter omdat de smaken verder ontwikkelen.
Verwarm zachtjes opnieuw om de romige textuur van de yoghurt te behouden.