Les tranches de lard de porc sont un plat savoureux, riche et plein de goût, avec un mélange parfait de bords croustillants et de viande tendre. Faciles à préparer, elles peuvent être cuites au four, au barbecue ou à la friteuse à air. Bien assaisonné, le gras naturel du lard devient doré et croustillant, donnant une texture et une saveur irrésistibles. Servez ces tranches en plat principal avec du riz, une salade ou des légumes rôtis — ou dégustez-les comme encas salé avec votre sauce préférée.
Ingrédients
- 500 g de lard de porc en tranches (avec ou sans couenne)
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe d’huile d’olive ou d’huile végétale
- 1 c. à soupe de miel ou de sucre brun
- 1 c. à café de poudre d’ail
- 1 c. à café de poudre d’oignon
- 1 c. à café de paprika fumé (facultatif, pour plus de couleur et de goût)
- ½ c. à café de sel
- ½ c. à café de poivre noir
- 1 c. à café de vinaigre ou de jus de citron (facultatif, pour équilibrer les saveurs)
Instructions
- Préparer la viande : Si besoin, découpez les tranches de lard en morceaux égaux. Séchez-les bien avec du papier absorbant pour retirer l’excès d’humidité.
- Préparer la marinade : Dans un bol, mélangez la sauce soja, l’huile, le miel (ou le sucre), l’ail, l’oignon en poudre, le paprika, le sel, le poivre et le vinaigre.
- Faire mariner : Ajoutez les tranches de lard dans le bol et mélangez pour bien les enrober. Couvrez et laissez mariner pendant 30 minutes minimum, ou jusqu’à 4 heures au réfrigérateur.
- Modes de cuisson :
- Friteuse à air : Préchauffez à 190°C (375°F). Faites cuire les tranches pendant 25 à 30 minutes en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
- Four : Préchauffez à 200°C (400°F). Recouvrez une plaque de cuisson de papier aluminium ou sulfurisé. Faites cuire 30 à 35 minutes en les retournant à mi-cuisson.
- Grill/barbecue : Faites griller à feu moyen pendant 10 à 12 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient caramélisées et bien cuites.
- Servir : Laissez reposer quelques minutes avant de servir avec une sauce ou des accompagnements.
Astuces & Conseils
- Pour plus de croustillant, séchez bien les tranches avant de les faire mariner.
- Ajoutez des flocons de piment ou de la sauce piquante pour une version épicée.
- Badigeonnez de miel pendant les 5 dernières minutes de cuisson pour un glaçage sucré.
- Délicieux avec du riz à l’ail ou une salade verte fraîche.
- Vous pouvez conserver les restes au réfrigérateur jusqu’à 3 jours et les réchauffer 5 minutes à la friteuse à air.
Tranches de lard de porc
Tranches de lard de porc
Description
Des tranches de lard croustillantes et juteuses avec un glaçage sucré-salé. Parfaites en plat principal, en accompagnement ou en snack.
Temps nécessaire
- Préparation : 10 minutes (+30 minutes de marinade)
- Cuisson : 25 à 30 minutes
- Temps total : Environ 1 heure
Ingrédients
- 500 g de lard en tranches
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe d’huile
- 1 c. à soupe de miel ou sucre brun
- 1 c. à café de poudre d’ail
- 1 c. à café de poudre d’oignon
- 1 c. à café de paprika (facultatif)
- ½ c. à café de sel
- ½ c. à café de poivre
- 1 c. à café de vinaigre ou de jus de citron (facultatif)
Instructions
- Mélangez tous les ingrédients de la marinade dans un bol.
- Enrobez les tranches de lard et laissez mariner 30 minutes.
- Faites cuire à 190°C (375°F) à la friteuse à air pendant 25–30 minutes (en les retournant), ou au four à 200°C (400°F) pendant 30–35 minutes.
- Laissez reposer quelques minutes, puis servez chaud avec sauce ou accompagnements.
