Si vous avez envie de donuts moelleux et dorés, mais que vous devez éviter le gluten, cette recette de donuts sans gluten est exactement ce qu’il vous faut ! Ces donuts sont doux, tendres et parfaitement sucrés — avec le même goût délicieux et la même texture que ceux des pâtisseries classiques. Vous pouvez les frire pour obtenir une finition croustillante traditionnelle ou les cuire au four pour une version plus légère et plus saine.

Le meilleur dans tout ça ? Pas besoin d’ingrédients sophistiqués. Un simple mélange de farine sans gluten, de sucre, d’œufs et de lait donnera à ces donuts leur texture parfaite. Que vous les enrobiez de sucre à la cannelle ou que vous les trempiez dans un glaçage, ils auront un goût incroyable dans les deux cas.

Ils sont parfaits pour le petit-déjeuner, le brunch, le goûter ou en dessert. Les donuts sans gluten fraîchement préparés sont tendres à l’intérieur, dorés à l’extérieur, et totalement irrésistibles. Vous pouvez également préparer la pâte à l’avance et les faire frire ou cuire juste avant de les servir pour une fraîcheur maximale.

Ingrédients

2 tasses (240 g) de farine sans gluten tout usage (avec gomme xanthane)
¼ tasse (50 g) de sucre
2 cuil. à café de levure chimique
¼ cuil. à café de sel
½ cuil. à café de noix de muscade (facultatif, pour le goût)
¾ tasse (180 ml) de lait (ou lait non-dairy)
2 œufs
3 cuil. à soupe de beurre fondu (ou huile de coco)
1 cuil. à café d’extrait de vanille
Huile pour la friture (si frits)

Pour l’enrobage ou le glaçage :

½ tasse de sucre + 1 cuil. à café de cannelle (pour l’enrobage)
ou
1 tasse de sucre glace + 2 cuil. à soupe de lait (pour le glaçage)

Instructions

Étape 1 : Préparer la pâte à donuts

Dans un bol, mélangez la farine sans gluten, le sucre, la levure chimique, le sel et la noix de muscade.
Dans un autre bol, fouettez les œufs, le lait, le beurre fondu et l’extrait de vanille.
Mélangez les ingrédients secs et les ingrédients humides. Remuez jusqu’à obtenir une pâte douce.
Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine sans gluten.

Étape 2 : Façonner les donuts

Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée jusqu’à environ 1,5 cm d’épaisseur.
Découpez des cercles avec un emporte-pièce à donuts (ou un emporte-pièce rond + un petit emporte-pièce pour le trou).

Option 1 : Donuts Sans Gluten Frits

Faites chauffer de l’huile dans une grande poêle à 170°C (340°F).
Faites frire les donuts par petites quantités jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés (environ 1 à 2 minutes par côté).
Retirez-les et égouttez-les sur du papier absorbant.
Roulez les donuts chauds dans du sucre à la cannelle ou trempez-les dans le glaçage.

Option 2 : Donuts Sans Gluten Cuis au Four

Préchauffez le four à 180°C (350°F).
Graissez un moule à donuts et remplissez chaque cavité à moitié avec la pâte.
Faites cuire pendant 12 à 14 minutes ou jusqu’à ce que les donuts soient dorés et rebondissent au toucher.
Laissez refroidir légèrement, puis enrobez-les de sucre à la cannelle ou de glaçage.

Astuces et Conseils

Ne mélangez pas trop la pâte; cela permet de garder les donuts légers et aérés.
Pour des donuts sans produits laitiers, utilisez du lait de coco et de l’huile à la place du beurre et du lait.
Ajoutez du zeste de citron ou de la poudre de cacao pour changer de saveur.
Si vous les faites cuire au four, ne les laissez pas trop cuire, sinon ils deviendront secs.
Les donuts frits sont meilleurs frais, mais ceux cuits au four se conservent plus longtemps.

Notes

Conservez les donuts cuits au four dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours.
Réchauffez-les dans un air fryer ou au micro-ondes quelques secondes avant de servir.
Vous pouvez congeler les anneaux de pâte non frits pour une utilisation ultérieure.

Donuts Sans Gluten