Les churros sont un dessert classique espagnol et mexicain, croustillants à l’extérieur, moelleux à l’intérieur et enrobés de sucre à la cannelle. Traditionnellement faits avec de la farine de blé, cette recette a été spécialement conçue pour être 100 % sans gluten. Cela signifie que tout le monde peut en profiter, même si vous évitez le gluten.

Ces churros sans gluten sont réalisés avec une pâte à choux simple, puis frits jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Ensuite, ils sont roulés dans du sucre à la cannelle et souvent servis avec du chocolat fondu ou du dulce de leche. Parfaits pour les fêtes, les réunions de famille ou une petite douceur le week-end.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• 100 % sans gluten, mais le goût est fidèle aux churros traditionnels.
• Croustillants à l’extérieur, moelleux et aérés à l’intérieur.
• Ingrédients simples que vous avez probablement déjà chez vous.
• Peut être rendue sans lactose en remplaçant le beurre et le lait.

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Ingrédients

• 240 ml d’eau (1 tasse)
• 2 c. à soupe de beurre non salé (ou beurre végétal)
• 2 c. à soupe de sucre
• ½ c. à café de sel
• 120 g de farine sans gluten (avec gomme xanthane)
• 2 gros œufs
• 1 c. à café d’extrait de vanille
• Huile pour friture

Pour l’enrobage

• ½ tasse de sucre
• 1 c. à café de cannelle

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Instructions

Étape 1 : Préparer la pâte

1. Dans une casserole, mettre l’eau, le beurre, le sucre et le sel. Porter à ébullition.
2. Ajouter la farine sans gluten d’un seul coup. Mélanger rapidement jusqu’à ce que la pâte forme une boule et se détache des parois.
3. Retirer du feu et laisser refroidir 5 minutes.

Étape 2 : Ajouter les œufs et la vanille

1. Incorporer les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout.
2. Ajouter l’extrait de vanille. La pâte doit être lisse et épaisse.

Étape 3 : Former les churros

1. Mettre la pâte dans une poche à douille munie d’un embout en étoile.
2. Dresser des bandes de pâte (environ 10–15 cm) sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Étape 4 : Faire frire les churros

1. Chauffer l’huile dans une casserole à 175°C (350°F).
2. Plonger les bandes de pâte dans l’huile chaude. Faire frire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées, environ 2–3 minutes.
3. Égoutter sur du papier absorbant.

Étape 5 : Enrober de sucre à la cannelle

1. Mélanger le sucre et la cannelle dans un bol peu profond.
2. Rouler les churros encore chauds dans ce mélange.

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Suggestions de service

• Servir avec du chocolat fondu, du caramel ou du dulce de leche.
• À déguster chaud avec un café ou un chocolat chaud.

Astuces

• Assurez-vous que l’huile est bien chaude, sinon les churros absorberont trop d’huile.
• Ne surchargez pas la casserole : faites-les frire par petites quantités.
• Pour des churros encore plus croustillants, laissez-les frire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Notes

• Meilleurs dégustés frais, mais vous pouvez les réchauffer dans une friteuse à air (air fryer) pendant 2–3 minutes.
• Utilisez un mélange de farine sans gluten contenant de la gomme xanthane pour de meilleurs résultats.

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Churros Sans Gluten

Description

Ces churros sans gluten sont croustillants, dorés et enrobés de sucre à la cannelle. À servir avec du chocolat, du caramel ou un café pour une douceur gourmande sans gluten.

Temps de préparation

• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 15 minutes
• Total : 30 minutes

Ingrédients

• 240 ml d’eau
• 2 c. à soupe de beurre
• 2 c. à soupe de sucre
• ½ c. à café de sel
• 120 g de farine sans gluten
• 2 œufs
• 1 c. à café de vanille
• Huile pour friture

Enrobage

• ½ tasse de sucre
• 1 c. à café de cannelle

Étapes

1. Faire bouillir l’eau, le beurre, le sucre et le sel. Ajouter la farine, mélanger. Laisser refroidir.
2. Incorporer les œufs un à un, puis la vanille.
3. Dresser des bandes de pâte à la poche avec une douille étoile.
4. Faire frire à 175°C jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Égoutter.
5. Rouler les churros chauds dans le sucre à la cannelle. Servir avec du chocolat ou du caramel.

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