Er gaat niets boven de geur van versgebakken brood in huis. Dit zelfgemaakt sandwichbrood is zacht en luchtig van binnen en goudbruin aan de buitenkant. Perfect voor tosti’s, sandwiches of gewoon met boter en jam. In tegenstelling tot supermarktbrood, wordt dit brood gemaakt met eenvoudige basis-ingrediënten zoals bloem, gist, melk, suiker, boter en zout.
Dit recept is makkelijk en geschikt voor beginners, zelfs als je nog nooit eerder brood hebt gebakken. Het deeg wordt gekneed tot het soepel en elastisch is, mag rijzen, en wordt daarna afgebakken tot een mooi luchtig brood dat goed te snijden is en dagenlang vers blijft.
Je kunt dit brood maken met de hand, in een keukenmachine, of in een broodbakmachine (gebruik dan het deegprogramma). Als je dit eenmaal onder de knie hebt, wil je nooit meer terug naar verpakt brood.
Ingrediënten
- 440 g (3½ cups) bloem (plus extra om te kneden)
- 1 zakje (2¼ theelepels) droge gist
- 300 ml warme melk (ongeveer 43°C)
- 2 eetlepels kristalsuiker
- 3 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
- 1½ theelepel zout
Bereidingswijze
- Gist activeren – Meng in een klein kommetje de warme melk, suiker en gist. Roer even door en laat 5–10 minuten staan tot het begint te schuimen.
- Deeg mengen – Doe de bloem en het zout in een grote kom. Voeg het gistmengsel en de gesmolten boter toe. Meng tot er een deeg ontstaat.
- Deeg kneden – Leg het deeg op een met bloem bestoven werkblad en kneed 8–10 minuten met de hand (of 6 minuten in een keukenmachine met deeghaak) tot het soepel en elastisch is.
- Eerste rijs – Doe het deeg in een ingevette kom, dek af met een doek en laat 1–2 uur rijzen tot het in volume is verdubbeld.
- Vorm het brood – Druk het deeg plat om lucht eruit te halen. Vorm een rechthoek en rol stevig op tot een broodvorm. Leg het deeg in een ingevette cakevorm.
- Tweede rijs – Dek opnieuw af en laat nog eens 30–45 minuten rijzen tot het net boven de rand van de vorm uitkomt.
- Bakken – Verwarm de oven voor op 190°C. Bak het brood 30–35 minuten tot het goudbruin is en hol klinkt als je erop klopt.
- Laten afkoelen – Haal het brood uit de vorm en laat minstens 30 minuten afkoelen op een rooster voordat je het snijdt.
Tips & Tricks
- Gebruik een keukenthermometer om de temperatuur van de melk te controleren – te heet doodt de gist, te koud laat het niet rijzen.
- Bestrijk het brood meteen na het bakken met wat gesmolten boter voor een zachte korst.
- Je kunt de helft van de bloem vervangen door volkorenmeel voor een gezondere variant.
Notities
- Bewaar het brood luchtdicht verpakt op kamertemperatuur tot 4 dagen.
- Je kunt het brood ook invriezen (goed verpakken in folie en plastic) tot 2 maanden.
Zelfgemaakt Sandwichbrood
Beschrijving
Zacht en luchtig zelfgemaakt brood, perfect voor toast, boterhammen of als tussendoortje. Makkelijk recept met basisingrediënten, ideaal voor beginners.
Tijd
- Voorbereiding: 15 minuten
- Rijzen: 1–2 uur + 30–45 minuten
- Baktijd: 30–35 minuten
- Totale tijd: ongeveer 2,5–3 uur
Ingrediënten
- 440 g bloem
- 1 zakje (2¼ tl) droge gist
- 300 ml warme melk
- 2 el suiker
- 3 el gesmolten boter
- 1½ tl zout
Bereiding
- Meng warme melk, suiker en gist. Laat staan tot het schuimt.
- Meng bloem, zout, gistmengsel en boter tot een deeg.
- Kneed 8–10 minuten tot het deeg soepel is.
- Laat 1–2 uur rijzen tot het verdubbeld is.
- Vorm een brood, leg in ingevette vorm.
- Laat 30–45 minuten narijzen.
- Bak op 190°C voor 30–35 minuten.
- Laat afkoelen voor je gaat snijden.
