Als je houdt van knapperige snacks met veel smaak, dan zijn deze krokant gebakken champignons echt iets voor jou. Ze hebben een goudbruine, knapperige korst aan de buitenkant, een zachte champignon aan de binnenkant en passen perfect bij een romige, frisse ranchdip. Ideaal als borrelhapje, snack voor bij een sportwedstrijd of als bijgerecht – ze zullen snel op zijn!
Voor extra crunch wordt er panko (Japanse broodkruimels) gebruikt, samen met knoflookpoeder, paprikapoeder en uienpoeder voor een hartige smaak. De dip wordt gemaakt van zure room, mayonaise en kruiden – fris, romig en lekker kruidig.
Ingrediënten
Voor de krokant gebakken champignons
- 450 g witte of kastanjechampignons (schoongemaakt, steeltjes verwijderd)
- 120 g bloem (patentbloem of gewone tarwebloem)
- 1 tl knoflookpoeder
- 1 tl paprikapoeder
- 1/2 tl uienpoeder
- Zout en peper naar smaak
- 2 grote eieren
- 120 ml melk
- 100 g paneermeel (panko voor extra crunch)
- Plantaardige olie om in te frituren
Voor de ranchdip
- 240 g zure room
- 60 g mayonaise
- 1 el gedroogde peterselie
- 1 el gedroogde dille
- 1 tl knoflookpoeder
- 1 tl uienpoeder
- 1/2 tl gedroogde bieslook
- 1 el vers citroensap
- Zout en peper naar smaak
Stapsgewijze Instructies
1. Champignons voorbereiden
Dep de schoongemaakte champignons goed droog met keukenpapier. Meng in een ondiepe schaal de bloem met knoflookpoeder, paprikapoeder, uienpoeder, zout en peper.
2. Paneerstation klaarmaken
Klop in een andere schaal de eieren samen met de melk. Doe de panko of paneermeel in een aparte schaal.
3. Champignons paneren
Rol elke champignon eerst door de gekruide bloem (overtollige bloem afschudden), daarna door het ei-melkmengsel en tenslotte door de paneermeel. Druk lichtjes aan zodat het goed blijft plakken. Herhaal dit voor alle champignons.
4. Champignons frituren
Verhit ongeveer 2–3 cm plantaardige olie in een diepe pan of koekenpan op middelhoog tot hoog vuur tot de temperatuur 175°C bereikt. Frituur de champignons in kleine porties 3–4 minuten tot ze goudbruin en krokant zijn. Laat uitlekken op keukenpapier.
5. Ranchdip maken
Meng in een kom de zure room, mayonaise, peterselie, dille, knoflookpoeder, uienpoeder, bieslook, citroensap, zout en peper. Goed doorroeren en op smaak brengen.
6. Serveren
Serveer de champignons warm, samen met de ranchdip. Direct eten voor de beste crunch.
Tips & Tricks
- Extra krokant – Gebruik panko in plaats van gewone paneermeel voor extra crunch.
- Voorkom sompigheid – Dep de champignons goed droog voor je ze paneert.
- Voorbereiden – Je kunt de champignons van tevoren paneren en vlak voor het serveren frituren.
- Perfecte temperatuur – Gebruik een keukenthermometer en houd de olie op 175°C.
Krokant Gebakken Champignons met Ranchdip
Beschrijving
Goudbruine, knapperige champignons met een romige ranchdip vol kruiden. Perfect als snack, voorgerecht of borrelhapje.
Bereidingstijd: 15 minuten
Baktijd: 15 minuten
Totale tijd: 30 minuten
Ingrediënten
Voor de champignons
- 450 g witte of kastanjechampignons, schoongemaakt
- 120 g bloem
- 1 tl knoflookpoeder
- 1 tl paprikapoeder
- 1/2 tl uienpoeder
- Zout & peper naar smaak
- 2 eieren
- 120 ml melk
- 100 g panko of paneermeel
- Olie om te frituren
Voor de dip
- 240 g zure room
- 60 g mayonaise
- 1 el gedroogde peterselie
- 1 el gedroogde dille
- 1 tl knoflookpoeder
- 1 tl uienpoeder
- 1/2 tl gedroogde bieslook
- 1 el citroensap
- Zout & peper naar smaak
Bereidingswijze
- Dep de champignons droog. Meng bloem, knoflookpoeder, paprikapoeder, uienpoeder, zout en peper.
- Klop eieren met melk in een kom. Doe paneermeel in een andere kom.
- Haal champignons eerst door bloem, dan door ei, dan door paneermeel.
- Verhit olie tot 175°C. Frituur champignons 3–4 min. tot goudbruin. Laat uitlekken.
- Meng alle ingrediënten voor de dip in een kom.
- Serveer champignons warm met ranchdip.
