Jeśli kochasz sernik, ten przepis na sernik w air fryerze odmieni twoje życie! Jest kremowy, gładki i bogaty, z maślaną krustą z herbatników graham i słodkim wiśniowym polewą. A najlepsze jest to, że możesz go przygotować w air fryerze, zamiast martwić się o piekarnik i kąpiel wodną. Air fryer piecze go równomiernie, dzięki czemu otrzymujesz idealny sernik bez pęknięć i z kremową konsystencją.
Czy można upiec sernik w air fryerze?
Tak, jak najbardziej! Jest to łatwiejsze, szybsze i mniej energochłonne niż tradycyjne pieczenie w piekarniku. Niska temperatura pieczenia zapewnia równomierne gotowanie, a sernik wychodzi kremowy. To prawdziwa rewolucja!
Składniki na sernik w air fryerze
Na spód:
- 1 ½ szklanki (180 g) pokruszonych herbatników graham (lub herbatników digestive, Biscoff, Oreos itp.)
- 6 łyżek (85 g) masła, roztopionego
Na masę serową:
- 24 oz (450 g) pełnotłustego twarogu
- 1 szklanka (225 g) pełnotłustej śmietany kwaśnej
- 14 oz (400 g) skondensowanego mleka słodzonego
- 2 duże jajka
- 2 łyżeczki pasty waniliowej (lub ekstraktu waniliowego)
Na polewę:
- 7 oz (200 g) mrożonych wiśni bez pestek
- ½ szklanki (100 g) cukru
- ¼ szklanki (60 ml) wody
- 1 łyżka skrobi kukurydzianej (mąki kukurydzianej)
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 2 łyżki soku z cytryny
- 2 krople ekstraktu migdałowego
Jak zrobić sernik w air fryerze
Krok 1: Przygotowanie spodu
- Wyłóż dno formy z wyjmowanym dnem papierem do pieczenia lub wielokrotnego użytku. Następnie przykryj dno folią, aby zapewnić równą powierzchnię i spryskaj formę preparatem do ciasta.
- Pokrusz herbatniki (lub wybrane herbatniki) w malakserze lub mini-chopperze na drobne okruchy. Alternatywnie, włóż herbatniki do torebki strunowej i rozkrusz je wałkiem.
- W misce wymieszaj okruchy herbatników z roztopionym masłem, aż uzyskasz konsystencję wilgotnego piasku. Wciśnij mieszankę w dno formy, aby utworzyć spód. Odstaw na bok.
Krok 2: Przygotowanie masy serowej
- W misce wymieszaj twaróg, śmietanę kwaśną, skondensowane mleko słodzone i wanilię. Użyj miksera ręcznego na średnich obrotach, aż wszystko będzie gładkie.
- Dodaj jajka, jedno po drugim, miksując na wolnych obrotach, aż masa będzie jednolita. Uważaj, aby nie miksować zbyt intensywnie, ponieważ wprowadzi to zbyt dużo powietrza.
- Wlej masę serową na spód herbatnikowy i delikatnie stuknij formą o blat, aby uwolnić pęcherzyki powietrza.
- Ostrożnie umieść formę w koszyku air fryera i piecz w temperaturze 140°C (285°F) przez 30 minut. Następnie zmniejsz temperaturę do 120°C (250°F) i piecz przez kolejne 10-15 minut, aż sernik delikatnie zadrży w środku.
- Pozwól sernikowi ostygnąć w koszyku air fryera, a następnie wyjmij go. Po ostudzeniu przykryj talerzem i wstaw do lodówki na 8 godzin lub najlepiej na całą noc.
Krok 3: Przygotowanie polewy
- W małej misce wymieszaj skrobię kukurydzianą z zimną wodą, tworząc zawiesinę.
- Włóż zawiesinę, wiśnie, cukier, wodę, wanilię, sok z cytryny i ekstrakt migdałowy do rondla. Doprowadź do wrzenia i gotuj, mieszając, aż wiśnie staną się miękkie i syropowate.
- Pozwól polewie całkowicie ostygnąć przed użyciem na serniku.
Krok 4: Składanie sernika
- Przejedź cienkim nożem wokół brzegów formy, aby poluzować sernik.
- Ostrożnie uwolnij sernik z formy i przełóż na talerz lub stojak na ciasto.
- Na gotowy sernik nałóż ostudzoną polewę wiśniową tuż przed podaniem.
Szybki przegląd przepisu na sernik w air fryerze
Czas przygotowania:
- Czas przygotowania: 15 minut
- Czas pieczenia: 45 minut
- Czas chłodzenia: 8 godzin (najlepiej na całą noc)
- Całkowity czas: 9 godzin
Porcje: 10
Składniki
Na spód:
- 1 ½ szklanki (180 g) pokruszonych herbatników graham
- 6 łyżek (85 g) masła, roztopionego
Na masę serową:
- 24 oz (450 g) pełnotłustego twarogu
- 1 szklanka (225 g) pełnotłustej śmietany kwaśnej
- 14 oz (400 g) skondensowanego mleka słodzonego
- 2 duże jajka
- 2 łyżeczki pasty waniliowej (lub ekstraktu waniliowego)
Na polewę:
- 7 oz (200 g) mrożonych wiśni bez pestek
- ½ szklanki (100 g) cukru
- ¼ szklanki (60 ml) wody
- 1 łyżka skrobi kukurydzianej
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 2 łyżki soku z cytryny
- 2 krople ekstraktu migdałowego
Instrukcje
- Przygotowanie spodu: Wymieszaj pokruszone herbatniki z roztopionym masłem. Wciśnij w dno formy. Odstaw na bok.
- Przygotowanie masy serowej: Wymieszaj twaróg, śmietanę, skondensowane mleko i wanilię. Dodaj jajka i delikatnie wymieszaj. Wlej na spód.
- Pieczenie: Piecz w temperaturze 140°C (285°F) przez 30 minut, a następnie obniż temperaturę do 120°C (250°F) na 10-15 minut. Środek sernika powinien lekko drżeć.
- Chłodzenie: Pozwól sernikowi ostygnąć w air fryerze, a następnie wstaw do lodówki na 8 godzin lub na całą noc.
- Przygotowanie polewy: Gotuj wiśnie, cukier, wodę, skrobię, wanilię, sok z cytryny i ekstrakt migdałowy, aż staną się syropowate. Ostudź przed nałożeniem na sernik.
- Składanie: Uwolnij sernik z formy, nałóż polewę wiśniową i podawaj!
Wskazówki
- Air fryery różnią się między sobą, więc czas pieczenia może wymagać dostosowania. Jeśli sernik nie jest w pełni ścięty, piecz go przez kilka minut dłużej.
- Jeśli sernik zbyt szybko się rumieni, zmniejsz temperaturę i piecz dłużej.
- Aby uniknąć pęknięć, pozwól sernikowi ostygnąć w air fryerze po upieczeniu.
- Chłodź sernik co najmniej 8 godzin (najlepiej przez całą noc) przed krojeniem.
- Możesz użyć gotowej polewy wiśniowej zamiast przygotowanej samodzielnie.
