Ce dessert délicieux est un mélange croustillant de kunafa, d’une crème pistache et tahini, le tout enrobé de chocolat fondant. C’est un dessert tendance, riche, avec des textures variées. Grâce au Thermomix, il est très facile à préparer chez soi.
Ingrédients :
Pâte à tartiner pistache
- 30 g de sucre
- 100 g de pistaches décortiquées
- 100 g de chocolat blanc, en morceaux
- 80 g de beurre froid, en petits morceaux
Tahini
- 50 g de graines de sésame blanc grillées (voir Astuces & Conseils)
- 30 g d’huile de tournesol
Barre chocolatée
- 80 g de pâte kunafa, coupée et grillée (voir Astuces & Conseils)
- 180–200 g de chocolat au lait, en morceaux
- 180–200 g de chocolat noir, en morceaux
Préparation :
Préparer la pâte pistache
- Mettre le sucre et les pistaches dans le bol du Thermomix. Mixer 30 secondes à vitesse 10. Racler les parois.
- Ajouter le chocolat blanc et le beurre. Chauffer 5 minutes à 55°C, vitesse 2.
- Verser dans un pot propre. Laisser refroidir, fermer et mettre au réfrigérateur. Nettoyer le bol.
Préparer le tahini
- Mettre les graines de sésame grillées dans un bol sec. Mixer 20 secondes à vitesse 9. Racler les bords.
- Ajouter l’huile. Mélanger 30 secondes, vitesse 6 à 8. Verser dans un pot et laisser refroidir. Nettoyer le bol.
Préparer les barres
- Poser un bol sur le couvercle du Thermomix. Peser la kunafa grillée. Ajouter la pâte pistache et le tahini. Bien mélanger.
- Mettre les deux chocolats dans le bol du Thermomix. Mixer 10 secondes à vitesse 8. Racler les parois.
- Faire fondre 5–6 minutes à 55°C, vitesse 2. Verser 1 cuillère à soupe de chocolat fondu dans chaque moule. Répartir sur le fond et les bords. Retourner et taper pour retirer l’excès. Mettre au frigo 15 minutes.
- Mettre 1–2 cuillères de mélange kunafa dans chaque moule. Couvrir de chocolat fondu. Lisser avec une spatule. Enlever le surplus. Mettre au frigo 1 heure ou toute la nuit. Démouler et garder au réfrigérateur.
Astuces & Conseils :
- ⭐ La pâte pistache peut aussi servir pour des beignets, gâteaux, ou simplement sur du pain grillé. Se garde 1 mois au frigo.
- ⭐ Faites bien griller les graines de sésame. Pas assez grillées, elles sont crues ; trop grillées, elles deviennent amères. Faire griller à sec à feu moyen jusqu’à doré.
- ⭐ Pour griller la kunafa, la faire revenir à la poêle avec un peu de beurre à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
- ⭐ Faites fondre à nouveau le chocolat avant de mettre la couche du dessus si besoin.
Valeurs nutritionnelles (pour 1 barre) :
- Calories : 199,1 kcal
- Protéines : 2,8 g
- Lipides : 14,1 g
- Glucides : 16 g
- Fibres : 2,3 g
- Graisses saturées : 7,5 g
- Sodium : 35,4 mg
Barre Chocolat-Pistache
Une barre croquante et fondante, remplie de kunafa grillée, crème pistache maison et tahini. Un dessert parfait pour impressionner !
🕒 Temps total : Environ 1h30 à 2h (plus temps de repos)
🍴 Portions : Environ 10–12 petites barres
🧾 Ingrédients :
- 30 g de sucre
- 100 g de pistaches décortiquées
- 100 g de chocolat blanc
- 80 g de beurre froid
- 50 g de sésame grillé
- 30 g d’huile de tournesol
- 80 g de kunafa grillée
- 180–200 g de chocolat au lait
- 180–200 g de chocolat noir
👩🍳 Préparation :
- Mixer le sucre et les pistaches.
- Ajouter chocolat blanc et beurre. Faire fondre. Verser dans un pot.
- Mixer les graines de sésame avec l’huile pour faire le tahini. Mettre au frais.
- Mélanger la kunafa avec la pâte pistache et le tahini.
- Mixer et faire fondre les chocolats. Verser dans les moules. Mettre au frais.
- Remplir les moules avec le mélange kunafa, couvrir de chocolat.
- Mettre au frais 1 heure ou toute la nuit. Démouler et déguster.
